Смалец - польза и вред
Смальцем называют вытапливаемый жир свиного сала. Он лежит в основе различных традиционных блюд разных народов. Также на смальце можно жарить овощи, мясо, полуфабрикаты, мучные изделия и многое другое.
На сегодняшний день можно приобрести смалец, произведенный на заводе, но ценители утверждают, что с домашним он не сравнится. Хранить смалец можно в погребе или холодильнике. Главное, чтобы место хранения было сухое, темное, прохладное и изолированное от доступа воздуха.
Польза смальца
В процессе приготовления смальца многие полезные вещества, которыми богато сало теряются. Поэтому сравнивать пользу сала и смальца будет неправильно. После приготовления смалец сохраняет в себе витамины В4 и Е, а также селен. Витамин В4, или холин влияет на обмен белков и жиров в организме, предотвращает появление склероза и улучшает работу сердца, способствует регенерации печени при алкоголизме и гепатите.
Витамин Е укрепляет стенки капилляров и сосудов, предотвращает образование тромбов, улучшает свертываемость крови и способствует регенерации тканей.
Народная медицина также нашла применение смальцу. Им смазывают больные суставы, используют при простудных заболеваниях и экземе.
Вред смальца
Калорийность смальца очень высока, составляет 902 ккал на 100 г продукта. Он очень тяжело усваивается. Чтобы переработать смалец, организм использует глюкозу, предназначенную для питания мозга. В итоге человек может испытывать чувство хронического голода и не получать насыщение. Польза и вред смальца зависят от особенностей здоровья того, кто его употребляет. Поэтому не стоит есть смалец людям, склонным к ожирению и страдающим нарушениями вырабатывания желчи.
