Суп из цветной капусты с курицей
Цветная капуста незаменима в диетическом питании, детском меню или рационе людей, ведущих здоровый образ жизни. Она гипоаллергенна, богата витаминами, аминокислотами, макро- и микроэлементами, легко усваивается. Обладает очень нежным и приятным вкусом, как в чистом виде, так и в комбинации с другими продуктами в таких блюдах, как рагу, салаты и супы. Особенно гармонично цветная капуста сочетается с куриным мясом, а степень полезности и питательности таких блюд повышается вдвое.
Предлагаем несколько вариантов приготовления супов из цветной капусты с курицей.
Овощной суп с курицей и цветной капустой - рецепт
Ингредиенты:
- капуста цветная – 0,5 кг;
- филе курицы – 0,5 кг;
- картофель – 0,5 кг;
- морковь – 170 г;
- лук – 175 г;
- болгарский сладкий перец – 100 г;
- сливочное масло – 75 г;
- душистый перец горошком – 2 шт.;
- лавровый листик – 1 шт.;
- смесь свежемолотых перцев;
- соль;
- свежая зелень.
Приготовление
Промытое мясо курицы, разрезанное на куски, заливаем двумя литрами воды, солим, добавляем смесь перцев, горошки душистого перца и лавровый листик и варим двадцать минут.
Очищенную и нарезанную соломкой морковь и болгарский перец, а кубиками лук обжариваем в сковороде на сливочном масле. Картофель очищаем и нарезаем кубиками.
Достаем мясо из бульона и разбираем на волокна.
В бульон выкладываем картофель и провариваем 10 минут. Затем туда же отправляем обжаренные овощи, разделенную на отдельные небольшие соцветия цветную капусту и кусочки курицы. Даем прокипеть еще пять минут, заправляем зеленью и снимаем с огня.
Подаем горячий ароматный суп со сметаной.
Суп-пюре из цветной капусты с курицей и плавленым сыром
Ингредиенты:
- капуста цветная – 0,8 кг;
- куриная грудка – 0,7 кг;
- морковь – 170 г;
- лук – 175 г;
- сельдерей стеблевой – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- горошки черного перца – 7 шт;
- соль;
- зелень петрушки.
Приготовление
Куриную грудку промываем, помещаем в кастрюлю с двумя литрами воды и ставим на плиту. Туда же бросаем очищенную целую луковицу, чеснок, морковь, разрезанную на несколько частей, стебель сельдерея, пол пучка
зелени петрушки и соль по вкусу. Варим бульон до готового состояния куриной грудки.
Готовую курицу вынимаем, а бульон процеживаем. Бросаем в него соцветия капусты и отправляем снова на плиту на пятнадцать минут.
Пока капуста варится, разбираем мясо на волокна, плавленый сыр натираем на терке. Готовую капусту разминаем в пюре блендером, добавляем сыр и нагреваем, постоянно помешивая до растворения сыра.
Подаем суп, положив в тарелку куриное мясо и зелень петрушки.
