Мясо по-французски с фаршем
Под названием «мясо по-французски с фаршем», как правило понимают многослойное блюдо, представляющее собой некий аналог картофельного гратена, только с говядиной или курятиной в составе. Разложив все ингредиенты в необходимом порядке, блюдо помещают в духовку и подрумянивают, не редко под слоем сыра.
Мясо по-французски с картофелем и фаршем
Мясо, картофель и порей – классическое сочетание продуктов для кухни Прованса. Перенеситесь туда и вы, приготовив блюдо по нижеследующему рецепту.
Ингредиенты:
- картофельные клубни - 940 г;
- сливочное масло - 55 г;
- порей (белая часть) - 2 шт.;
- говяжий фарш - 560 г;
- говяжий бульон - 230 мл;
- тертый сыр - 115 г;
- сушеный орегано - 1/2 ч. ложки.
Приготовление
Используйте 2/3 сливочного масла для пассеровки порея. Когда кусочки станут прозрачными, добавьте к ним фарш, приправьте все и увеличьте огонь. Как только мясо схватится золотистой корочкой, заливайте все бульоном и оставляйте томиться на 15 минут уже на небольшом жаре. Распределите готовый фарш в выбранной форме, а поверх разложите кружочки картофеля и сливочного масла.
Мясо по-французски из фарша должно провести в духовке 45 минут при 200 градусах, при этом форму необходимо накрыть фольгой. После фольгу снимают, верхушку запеканки покрывают сыром и оставляют все еще на 15 минут под грилем.
Еще удобнее готовить мясо по-французски с фаршем в мультиварке, вы можете сразу подрумянить говядину с луком на «Выпечке», потушить в бульоне, а затем выложить кружочки картофеля и продолжить готовку еще 50 минут.
Как приготовить мясо по-французски из куриного фарша?
Курятина идеально сочетается с белыми соусами, именно поэтому мы решили дополнить нижеследующий рецепт соусом бешамель, а для яркости добавить ломтики томатов.
Ингредиенты:
- картофельные клубни - 680 г;
- куриный фарш - 440 г;
- тимьян - 4 веточки;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- соус бешамель - 460 мл;
- сыр - 155 г;
- томаты - 2-3 шт.
Приготовление
Курятину подрумяньте, в конце приготовления добавьте к мясу тимьян и чеснок. Максимально тонко нарежьте очищенные картофельные клубни. На дно выбранной формы выложите курятину, покройте ее 2/3 соуса, а поверх распределите тонкие картофельные ломтики. Смажьте все оставшимся соусом и декорируйте кружочками томатов. Поставьте мясо по-французски с фаршем и помидорами запекаться при 180 градусах 35 минут, после чего переключитесь на гриль, посыпьте блюдо сыром и оставьте подрумяниться.
