Ризотто с овощами - классический рецепт
Ризотто – невероятно вкусное, нежное и сытное блюдо итальянской кухни. Давайте рассмотрим с вами оригинальные рецепты приготовления этого кушанья.
Классический рецепт ризотто с овощами
Ингредиенты:
- масло оливковое – 3 ст. ложки;
- кабачки – 1 шт.;
- рис – 1 ст.;
- цветная капуста – 1 шт.;
- сливки – 3 ст. ложки;
- специи;
- зелень.
Приготовление
Рис хорошо промываем, обсушиваем и выкладываем в сковороду с растительным маслом. Слегка обжариваем его, постоянно помешивая, а потом добавляем кабачки, нарезанные кубиками. Капусту разбираем на соцветия и отвариваем в подсоленной воде. В сковороду потихонечку вливаем воду и приправляем специями. Затем выкладываем капусту, накрываем крышкой и томим ризотто 15 минут под крышкой. За 5 минут до готовности блюда, вливаем сливки и бросаем измельченную свежую зелень. Аккуратно размешиваем все и подаем кушанье горячим.
Рецепт ризотто с овощами
Ингредиенты:
- рис – 300 г;
- куриный бульон – 2 л;
- свежие шампиньоны – 300 г;
- масло сливочное – 100 г;
- сухое белое вино – 100 мл;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- молотая паприка – по вкусу;
- специи;
- масло оливковое;
- сыр – 100 г.
Приготовление
А вот еще один способ, как приготовить ризотто с овощами. Шампиньоны обрабатываем, шинкуем ломтиками и обжариваем их на растительном маслице несколько минут, добавив специи и паприку. Луковицу чистим, шинкуем, а морковь измельчаем при помощи блендера. На маленькой сковороде растапливаем кусочек масла и пассеруем лучок до прозрачности. Затем добавляем морковь и выдавленный зубчик чеснока. Тушим овощи 5 минут, а потом выкладываем содержимое к грибам и всыпаем рис. Тщательно все перемешиваем и готовим до тех пор, пока не впитается все масло. После этого вливаем вино и когда оно выпарится, вводим немного горячего бульона. Готовим ризотто 25 минут на среднем огне, а перед подачей присыпаем блюдо тертым сыром и интенсивно перемешиваем.
Классический рецепт ризотто в мультиварке
Ингредиенты:
- рис – 2 ст.;
- масло растительное – по вкусу;
- помидор – 1 шт.;
- специи;
- вода – 3 ст.;
- морковь – 1 шт.;
- замороженные овощи – 300 г.
Приготовление
Для приготовления ризотто с овощами, включаем мультиварку и выставляем на режим «Жарка» на 15 минут. Затем наливаем в чашу немного масла и бросаем специи. После этого выкладываем тертую морковь и замороженные овощи. Закрываем крышку прибора и готовим минут 10. После этого добавляем промытый рис и помидор, нарезанный кубиками. Готовим еще минут 5, а потом вливаем воду и подсаливаем по вкусу. Перемешиваем ризотто с овощами и готовим в мультиварке в режиме «Рис» до полной готовности.
Классический итальянский рецепт ризотто
Ингредиенты:
- бульон куриный – 1 л;
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- морковь – 2 шт.;
- спаржа – 300 г;
- горошек стручковый – 175 г;
- луковица – 1 шт.;
- рис – 375 г;
- белое сухое вино – 125 г;
- сыр – 60 г;
- специи.
Приготовление
В кастрюле кипятим куриный бульон. В сковороде разогреваем немного оливкового маслица, бросаем 
очищенную, нашинкованную соломкой морковь, и тушим ее. Затем добавляем спаржу, сладкий горошек и приправляем специями. Обжариваем овощи 3 минутки, а потом снимаем с огня и выкладываем овощную массу в миску. В той же сковороде пассеруем измельченный лук, бросаем рис и готовим на медленном огне, помешивая. Теперь вливаем вино и выпариваем его, а потом добавляем полстакана куриного бульона и готовим, пока рис его полностью не впитает. При необходимости подливаем бульон небольшими порциями. Когда ризотто будет готово, выкладываем овощи, перемешиваем и посыпаем тертым сыром.
