Классический рецепт ризотто
Ризотто – классическое блюдо итальянской кухни, любимое и почитаемое во всех странах! Обязательными ингредиентами этого кушанья являются рис и сыр. Оно идеально подходит для обеда или сытного ужина. Давайте рассмотрим с вами классические рецепты приготовления ризотто.
Классический рецепт ризотто с грибами
Ингредиенты:
- свежие белые грибы – 600 г;
- куриный бульон – 750 мл;
- луковица – 1 шт.;
- масло оливковое – 4 ст. ложки;
- масло сливочное – 100 г;
- специи;
- рис – 300 г;
- сыр – 150 г;
- свежая петрушка – 0,5 пучка;
- чеснок – 3 зубчика
Приготовление
Для приготовления ризотто подготавливаем сначала все ингредиенты. Для этого куриный бульон выливаем в глубокую кастрюльку, ставим на слабенький огонь и прикрываем крышкой. Этим временем чистим чеснок и мелко его рубим. В сковороду наливаем несколько ложек оливкового масла, выкладываем порубленные ломтиками грибы и обжариваем их 5 минут, помешивая кухонной лопаткой. Затем добавляем чеснок, бросаем по вкусу специи и пассеруем все минут 5, а потом снимаем с плиты. Очищенную луковицу шинкуем, а сыр натираем на терке. В другой сковороде растапливаем кусочек маслица, бросаем лук и подрумяниваем его до прозрачности. Далее выкладываем рис, размешиваем и обжариваем 3 минутки, постепенно вливая горячий бульон. Как только рис будет готов, добавляем приготовленные грибы, сыр и измельченную петрушку. Всё перемешиваем, даем блюду постоять под крышкой минут 5, а потом раскладываем по тарелкам и сразу подаем ризотто на стол.
Классический рецепт ризотто с курицей
Ингредиенты:
- масло растительное – 300 мл;
- мясо куриное – 500 г;
- масло сливочное – 20 мл;
- рис – 1,5 ст.;
- морковь – 1 шт.;
- филе куриное – 400 г;
- специи;
- сыр – 70 г;
- белое сухое вино – 1 ст.;
- куриный бульон – 3 ст.
Приготовление
Классический рецепт ризотто с куриным мясом достаточно прост. Морковь чистим и измельчаем на терке. Сковороду хорошо прогреваем, наливаем растительное масло, кладем кусочек сливочного и перемешиваем. Выкладываем морковь и пассеруем ее минут 5. Куриное филе нарезаем ломтиками, добавляем к обжарке, подливаем немного воды и тушим 10 минут. Затем высыпаем промытый рис, вливаем белое сухое вино, закрываем крышкой и томим блюдо до уваривания жидкости. Далее водим аккуратно горячий куриный бульон, бросаем специи и уменьшаем огонь. Тушим ризотто до готовности, подливая по мере необходимости воду, чтобы рис не был сухой, но и не плавал в воде. В конце приготовления посыпаем обильно тертым сыром, перемешиваем и раскладываем по порционным тарелкам.
Классический рецепт ризотто с морепродуктами
Ингредиенты:
- рис – 2 ст.;
- бульон куриный – 4 ст.;
- луковица – 1 шт.;
- белое сухое вино – 0,5 ст.;
- вода – 0,5 ст.;
- коктейль из морепродуктов – 200 г;
- специи;
- сыр – 50 г.
Приготовление
Давайте рассмотрим с вами еще один классический рецепт ризотто в мультиварке. Замороженный коктейль из морепродуктов отвариваем в кипящей воде, добавив специи и лимонный сок, в течение 1 минуты. В чаше растапливаем кусочек сливочного масла, выкладываем промытый рис и хорошенько перемешиваем. Луковицу и чеснок чистим, измельчаем и добавляем вместе с розмарином и тимьяном к рису. Заливаем все небольшим количеством бульона и белого вина, закрываем крышку и готовим ризотто в режиме «Плов». Через 15 минут открываем крышку прибора, выкладываем морепродукты и выливаем оставшийся бульон. Тщательно перемешиваем блюдо и продолжаем готовить до звукового сигнала. После этого перекладываем ризотто на блюдо, добавляем обжаренные овощи и посыпаем тертым сыром.
