Гусь с яблоками, запеченный в духовке
Классические блюда, вроде гуся с яблоками, запеченного в духовке, заслуживают появляться на наших праздничных столах хотя бы раз в году. Новый год – идеальный повод запечь гуся в дополнении ароматных пряностей, любимого гарнира и кисловатых яблок. Несколько интересных рецептов мы опишем далее.
Гусь, фаршированный яблоками в духовке
В этом рецепте, вместе с яблоками, в полость птицы отправится гарнир из риса. Таким образом, по окончании готовки, на вашем столе будет красоваться не только сама птица, но и вкусное дополнение к ней.
Ингредиенты:
- гусь - 2,5-3 кг;
- морковь - 95 г;
- веточки тимьяна - 3 шт.;
- цедра одного апельсина;
- репчатый лук - 110 г;
- сливочное масло - 55 г;
- яблоки - 860 г;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- мед - 35 мл;
- рис (отварной) - 2 ст.
Приготовление
Ополосните и хорошенько обсушите птицу. Последний шаг чрезвычайно важен для достижения румяной корочки. Натрите гуся щедрой щепотью соли и поставьте в духовку на 20 минут при 200 градусах. В середине приготовления переверните тушку со спины на грудку. Предварительное запекание позволит избавиться от излишков жира. Вытопившийся жир слейте, а саму птицу полейте смесью меда с водой в равных пропорциях.
Спассеруйте овощи, добавьте к ним тимьян, цедру и кусочки яблок. Смешайте пассеровку с рисом и наполните начинкой полость гуся. Свяжите голени птицы. Приготовление гуся с рисом и яблоками в духовке занимает различное время, зависящее от размеров птицы, рассчитать его можно по простой формуле: 15 минут на каждые полкило веса. Если вы боитесь пересушить птицу, то запекайте гуся с яблоками в духовке в рукаве по аналогичной схеме.
Рецепт приготовления гуся с яблоками в духовке
Тушку также можно разделать на куски и томить в духовке с бульоном и вином. Получается изысканное горячее, подходящее к любому гарниру.
Ингредиенты:
- тушка гуся;
- репчатый лук - 180 г;
- яблоки - 180 г;
- морковь - 180 г;
- веточки тимьяна - 4 шт.;
- лист лавра;
- звездочки аниса - 3 шт.;
- белое вино - 210 мл;
- куриный бульон - 340 мл;
- мука - 10 г.
Приготовление
Перед тем, как приготовить гуся с яблоками в духовке, разрежьте птицу, натрите кусочки солью и подрумяньте. Излишки жира слейте практически полностью, а на остатках спассеруйте овощи с яблоками около 5 минут. Положите травы и пряности, залейте блюдо вином и оставьте еще на 5 минут. Подсыпьте муку, перемешайте и влейте бульон. Оставьте посуду с птицей и овощами томиться в духовке два с половиной часа при 190 градусах.
