ladyv.ru

Зразы - рецепт

зразы рецепт

Сегодня мы будем готовить картофельные зразы. Каждый из предложенных вариантов блюда по-своему хорош и достоин вашего внимания. Разные подходы к приготовлению дают иной, но в одинаковой мере достойный результат.

Картофельные зразы - рецепт с мясом и грибами

Ингредиенты:

  • смешанный мясной фарш (свинина и говядина) – 450 г;
  • картофельные клубни – 1 кг;
  • грибы – 350 г;
  • лук репчатый – 150 г;
  • яичный желток – 1 шт.;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • растительное рафинированное масло.

Приготовление

Первым делом нам нужно приготовить картофельную основу. Для этого отварим предварительно вымытые клубни в воде до готовности или запечем их в духовке в течение тридцати-сорока минут при температуре 185-190 градусов.

За это время очищаем и меленько шинкуем репчатый лук, закладываем его в прогретое на сковороде масло и пассеруем до прозрачности. Теперь добавляем предварительно вымытые и измельченные грибочки, выкладываем фарш и обжариваем, помешивая, до испарения жидкости. В конце жарки сдабриваем массу по вкусу солью и молотым черным перцем.

По готовности очищаем клубни картофеля, разминаем при помощи вилки и помогаем толкушкой. В результате должна получиться однородная картофельная масса без комковатости. Добавляем в нее яичный желток, соль и свежесмолотый перец, перемешиваем хорошенечко и приступаем к формированию зраз. Для этого отбираем немного картофельной массы, скатываем из нее сначала шарик, а затем прижимаем для получения продолговатой лепешки. При помощи ложки накладываем немного начинки из фарша и грибов и смыкаем противоположные края лепешки, формируя своего рода котлету. Размещаем временно изделия на припыленной мукой поверхности, а после прогревания в сковороде рафинированного масла, закладываем в него зразы для подрумянивания.

Картофельные зразы с яйцом и мукой - рецепт с капустой

Ингредиенты:

  • картофельные клубни – 1 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • пшеничная мука – 120 г;
  • масло рафинированное растительное – 50-60 мл;

Для начинки:

  • капуста – 950 г;
  • паста томатная – 30 г;
  • вода – 75 мл;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • лавровый листик – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • растительное рафинированное масло.

Приготовление

В данном рецепте картофельную основу для зраз мы будем готовить немного по-другому. Вымытые картофельные клубни очистим, разрежем на несколько частей и отварим до мягкости в подсоленной по вкусу водичке. Затем воду сливаем, а картофель разминаем при помощи толкушки до полного исчезновения комочков. При необходимости добавляем совсем немного картофельного отвара.

Пока картофельное пюре остывает, приготовим начинку из капусты. Для этого мелко нашинкованный овощ помещаем в казан с прогретым рафинированным маслом и слегка обжариваем, помешивая. Затем добавляем томатную пасту, разведенную в водичке, приправляем массу по вкусу солью и молотым черным перцем, бросаем также лавровый листик и протушиваем под крышкой до мягкости.

В остывшую картофельную массу добавляем яйца, муку и перемешиваем хорошенечко. Получаем своего рода картофельное тесто, которое по консистенции довольно липкое. Обсыпая руки мукой, формируем из него лепешки, на которые укладываем начинку и запечатываем в виде продолговатых котлет.

зразы картофельные с мясом рецепт

Обжариваем зразы на рафинированном масле в прогретой сковороде до румяности с двух сторон. Зразы по этому рецепту можно приготовить и в духовке, что сделает их более полезными. Для этого необходимо выложить их на застеленный пергаментом противень и разместить на двадцать минут в прогретом до 185 градусов духовом шкафу.

Взяв за основу любой из рецептов, можно приготовить изделия с другой начинкой на ваш вкус. Так очень вкусными получаются зразы с зеленым луком и яйцом или же просто с грибами или мясом со специями. Любые эксперименты с начинкой при приготовлении зраз, как правило, дают отличный результат. Пробуйте экспериментировать и наслаждайтесь великолепным вкусом готового блюда.

Видео: Зразы картофельные. Картофельные зразы, простой рецепт от Ивана!

Видео: Зразы из свинины с яичной начинкой. Зразы рецепт

Видео: Мясные зразы с сыром и яйцом Пошаговый рецепт

Поделиться в соцсетях:
Похожие