Салат с креветками и шампиньонами
Нежный салат-коктейль с креветками, шампиньонами и рисом – превосходное решение для праздничного стола, легкое блюдо для фуршетной вечеринки. По вкусу шампиньоны вполне органично сочетаются с креветками, остальные продукты дополняют гармонию.
Ингредиенты:
- шампиньоны свежие – 300 г;
- рис длиннозерный отварной рассыпчатый – 200 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйцо куриное – 2-3 шт.;
- масло кунжутное – 5-8 ст. ложек;
- креветки замороженные – около 200 г-
- ананас свежий (или консервированный) – 200 г;
- тертый твердый сыр – 80 г.
Для заливки:
- йогурт живой натуральный классический (без добавок) – около 100 мл;
- соевый соус – 1-2 ст. ложки;
- лайм – 1 шт.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- острый красный перец свежий.
Для оформления:
- зелень свежая
Приготовление
Креветки разморозим и сольем лишнюю воду. Шампиньоны вымоем и откинем на дуршлаг. Нарежем их относительно мелко. Мелко нарежем очищенный лук.
Лук с шампиньонами спассеруем на средне-сильном огне в сковороде на кунжутном масле до золотистого оттенка. В другой сковороде обжарим очищенные креветки в течение 3-8 минут (зависит от размера).
Яйца отварим, остудим в холодной воде и измельчим ножом. Ананас нарежем мелкими кубиками. Сыр натрем на терке.
Приготовим заливку: добавим в йогурт соевый соус, 
продавленный чеснок и немного сока лайма, слегка приправим красным острым перцем.
Все подготовленные ингредиенты выкладываем слоями в прозрачные креманки в следующем порядке: понемногу риса, затем луково-грибную смесь, яйцо, затем креветки и ананас. Сверху каждого слоя – заливка. Последний слой – тертый сыр и украшаем зеленью.
К такому салату хорошо подать белое или розовое вино.
Любителям изысканных салатов рекомендуем попробовать салат «Ананас с курицей» или с королевскими креветками. Приготовить их довольно просто, а закуска получится просто замечательной.
