Рыба по-монастырски
Рыба по-монастырски – это рыба, запеченная с картошкой и сыром в духовке – блюдо сытное, доступное по цене и не слишком энергозатратное, а одной его партией можно без проблем досыта накормить семью средних размеров. Состав и последовательность ингредиентов в блюде могут меняться в зависимости от наличия тех или иных продуктов, а также личностных предпочтений, но три столпа этого рецепта составляют рыба, сыр и картофель.
Рыба по-монастырски – рецепт
Ингредиенты:
- рыбное филе - 480 г;
- картофель - 900 г;
- сметана - 300 г;
- тертый сыр - 140 г;
- томатный соус - 40 г;
- смесь специй для рыбы - 6 г;
- сок лимона;
- оливковое масло - 30 мл.
Приготовление
Перед тем, как приготовить рыбу по-монастырски, доводим температуру духового шкафа до отметки в 180 градусов. Очищенные картофельные клубни нарезаем кусочками толщиной в полсантиметра. Рыбное филе очищаем от костей и кожи, если в этом есть необходимость, после чего измельчаем его вручную или с помощью блендера.
Дно формы для выпекания покрываем тонкими картофельными дольками и поливаем их маслом, после чего поверх раскладываем часть рыбного фарша, посыпаем его 3/4 специй и поливаем лимоном. Повторяем слои картофеля и рыбы, сверху венчаем блюдо финальным картофельным слоем. Смешиваем сметану со оставшимися специями и томатным соусом, распределяем смесь по поверхности запеканки. Щедро посыпаем вкусную рыбу с картошкой слоем тертого сыра и накрываем форму фольгой. Последний нюанс важен для того, чтобы сырный слой не подгорел, превратившись в аналог обувной подошвы, а остался мягким и тягучим.
Рыба по-монастырски готовится в духовке полчаса, при этом за 5 минут до готовности фольга снимается, чтобы сыр подрумянился.
Рецепт приготовления рыбы с картошкой в духовке
Ингредиенты:
- филе хека - 340 г;
- чесночные зубчики - 3 шт.;
- зелень укропа;
- томаты - 80 г;
- картофель (крупный) - 2 клубня;
- масло - 45 мл;
- тертый сыр - 130 г;
- майонез - 60 г.
Приготовление
Едва смазав форму для выпекания маслом, подогреваем духовой шкаф до 200 градусов и принимаемся за подготовку ингредиентов. Картофелины и томаты режем тонкими кольцами, а рыбу – пластинами. Смешиваем оставшееся масло с мелко натертым сыром, майонезом, зеленью и пастой из чеснока. Выкладываем слои ингредиентов в блюдо поочередно, повторяя их дважды и промазываем каждый сырной смесью. В финале кладем слой картофеля и ставим блюдо в духовку. Рыба по-монастырски с картофелем будет готова спустя 35 минут.
