Свекольник на зиму

Домашние заготовки позволяют значительно экономить время и бюджет. Сегодня вы узнаете, как сделать свекольник на зиму для популярного первого блюда.

Рецепт свекольника на зиму

Ингредиенты:

лук — 120-140 г;
морковь — 480-500 г;
помидоры — 480-500 г;
свекла — 880-900 г;
перец чили свежий — 20 г;
сахар — 80-90 г;
масло — 120 мл;
уксусная эссенция — 3 ч. ложки;
соль — 2 ст. ложки;
чеснок — 50-60 г.

Приготовление

Морковь со свеклой измельчаем. Проще использовать для этого кухонный комбайн. Вручную натереть или порезать соломкой такое количество овощей достаточно сложно. Помидоры вместе с луком и чесноком пюрируем. Укладываем все подготовленные компоненты в кастрюлю, солим, подслащиваем и варим 1,5 часа. Вливаем масло и уксус, докладываем последний компонент — перец чили в измельченном виде и оставляем на плите еще 10 минут. Все время тепловой обработки нужно помешивать массу, потому как она периодически норовит пригореть. Закупориваем свекольник в стерильных банках и остужаем.

Салат «Свекольник» на зиму

Ингредиенты:

свекла — 1450-1500 г;
мед — 5 ст. ложек;
соль — 2 ч. ложек;
корень хрена — 75-80 г;
уксус яблочный — 10 ст. ложек.

Приготовление

В чистой свекле делаем несколько проколов и ставим запекаться. Время — 40 минут. Можно заменить духовку микроволновой печью. Тогда на тепловую обработку уйдет 25 минут: 10 минут — на максимальной мощности, 5 минут — перерыв и 10 минут — на средней мощности. Очищаем этот овощ, крупно измельчаем и отправляем в комбайн с крупной решеткой. Хрен зачищаем от кожуры и темных мест и натираем. Отправляем к свекле хрен, мед, соль, яблочный уксус. После перемешивания распределяем по баночкам, прошедшим стерилизацию.

Заготовка свекольника на зиму

Ингредиенты:

помидоры — 1,4-1,5 кг;
свекла — 4-4,5 кг;
лук — 430-450 г;
чеснок — 180-200 г;
соль — 110-120 г;
сахар — 190-200 г;
перец сладкий — 480-500 г;
масло растительное — 0,5 стакана;
уксус — 180-200 мл.

Приготовление

У помидоров снимаем шкурку после ошпаривания кипятком и натираем их на терке вместе с перцем. Лук измельчаем и жарим. Свеклу натираем крупно. Кладем все эти компоненты в большую кастрюлю. Соединяем с толченым чесноком, солью, сахаром, уксусом, маслом и варим 30 минут. Чтобы предотвратить пригорание — помешиваем. Готовую массу распределяем по стерильным банкам и закатываем.

Свекольник с фасолью - рецепт заготовки на зиму

Ингредиенты:

лук — 450 г;
морковь — 450 г;
перец сладкий — 450 г;
свекла — 3 кг;
помидоры — 800 г;
уксусная эссенция — 6 ч. ложек;
чеснок — 120 г;
масло подсолнечное — 370 мл;
сахар — 35 г;
фасоль красная — 700 г;
соль — 75 г.

Приготовление

Фасоль после ночного замачивания варим и откидываем для остывания и стекания жидкости на дуршлаг. Морковь и свеклу натираем. Перец режем соломкой, лук — полуколечками. Помидоры пюрируем с помощью удобной для вас кухонной техники. Все овощи соединяем в кастрюле и тушим на растительном масле. Спустя 20 минут всыпаем фасоль, чеснок толченый, сахар, соль, вливаем эссенцию. Через 15 минут закатываем в банки, прошедшие стерилизацию.

Приготовление свекольника с капустой на зиму

Ингредиенты:

капуста — 1250 г;
лук — 180 г;
морковь — 150 г;
кислота лимонная — 1 ч. ложка;
горчица сухая — 1 ч. ложка;
свекла — 750 г;

соль — 1 ст. ложка;
масло растительное — 90 мл;
сахар — 2 ч. ложки.

Приготовление

Капусту шинкуем и перетираем вместе с солью — должен появиться сок. Свеклу режем соломкой. Лук шинкуем до тонких полуколец. Морковь измельчаем на терке. Перемешиваем данные компоненты, дополнив их сухой горчицей, сахаром, солью, маслом и кислотой. Утрамбовываем свекольник в стерильные банки и закрываем крышками.