Маринованные кабачки
Маринованные кабачки – просто находка в зимнее время. Открываешь баночку – и вот вам уже готов отличный гарнир к рыбе, мясу и горячему блюду. По вкусу они очень похожи на грибы, только еще нежнее.
Давайте рассмотрим с вами рецепты приготовления маринованных кабачков и порадуем ваших близких восхитительной закуской.
Маринованные кабачки по-корейски
Ингредиенты:
- оливковое масло – 0,5 ст.;
- морковь – 2 шт.;
- кабачки – 1,5 кг;
- сладкий перец – 1 шт.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- соль – по вкусу;
- яблочный уксус – 1 ст. ложка;
- чеснок – 2 зубчика.
Приготовление
Кабачки очищаем от кожуры и удаляем семена, нарезаем кусочками. Затем кладем их в кастрюлю, добавляем воду и на медленном огне доводим до кипения. Далее снимаем кастрюлю с плиты и откидываем кабачки на дуршлаг. После того, как с них стечет вся вода, перекладываем их в глубокую миску.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами, морковь нашинковываем тонкими полосками. Обжариваем приготовленные овощи на оливковом масле до золотистого цвета.
Сладкий перец промываем, удаляем плодоножку и семена. Нарезаем его соломкой, добавляем к овощам и обжариваем все вместе в течение 7 минут. Далее кладем выдавленный чеснок, масло, соль, перец, соевый соус и уксус, все перемешиваем и готовим еще 2 минуты.
Заливаем кабачки в миске приготовленным овощным маринадом и хорошо перемешиваем. Миску накрываем крышкой и даем содержимому остыть, периодически перемешивая. Убираем маринованные кабачки в холодильник на 10 часов. По истечению времени подаем изумительную закуску к столу и наслаждаемся потрясающим вкусом.
Салат с маринованными кабачками
Ингредиенты:
- чеснок – 3 зубчика;
- уксус – 1,5 ч. ложки;
- соль, перец – по вкусу;
- соевый соус – 1 ст. ложка;
- семена кунжута – 2 ч. ложки;
- сахар – 1 ч. ложка;
- перец болгарский – 2 шт.;
- морковь – 3 шт.;
- растительное масло - 5 ст. ложек;
- репчатый лук – 1 шт.;
- кунжутное масло – 1 ст. ложка;
- кабачки – 3 шт.
Приготовление
Кабачки как следует, промываем, очищаем и нарезаем тонкими кружочками. Каждый кружок разрезаем пополам, немного солим и убираем на 1,5 часа под гнет. Морковь чистим и режем соломкой. У болгарского перца удаляем семена, сердцевину, промываем и нарезаем полосками. Лук чистим, моем, измельчаем полукольцами и пассируем на растительном масле. С кабачков сливаем образовавшуюся жидкость, добавляем к ним морковь, перец и обжаренный лук.
Чеснок выдавливаем через пресс и добавляем к овощной смеси. Все хорошенько перемешиваем, кладем кунжут, соевый соус, кунжутное и растительное масло, сахар и уксус. Еще раз перемешиваем все компоненты и убираем салат из маринованных кабачков быстрого приготовления на 1 час в холодильник. Подаем в качестве закуски к любым горячим блюдам!
А еще из этих замечательных и полезных овощей можно приготовить икру кабачковую на зиму, ну или пожарить к сегодняшнему ужину кабачки в кляре.
