Икра из тыквы на зиму

Икра из тыквы по вкусу почти не отличается от кабачковой, хотя и не выпускается в промышленных масштабах. Пора исправить это упущение и научиться готовить это полезное и вкусное блюдо дома. Тем более, что такую икру можно консервировать на всю зиму.

Рецепт икры из тыквы

Ингредиенты:

тыква (мякоть) – 800 г;
паста томатная – 4 ст. ложки;
перец болгарский – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
лук – 1 шт.;
масло растительное – для жарки;
соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

В гусятнице нагреваем масло и обжариваем сначала измельченный чеснок, затем добавляем мелко накрошенный лук и нарезанный кубиками перец. После отправляем туда же некрупно нарезанную тыкву, подрумяниваем ее пару минут. Затем убавляем огонь и тушим полчаса под закрытой крышкой.

Добавляем томатную пасту. Солим, перчим по вкусу. Перемешиваем и тушим еще минут 10. Измельченную блендером икру раскладываем по баночкам. Можно закатать на зиму, а можно закрыть стеклянной крышкой и поставить в холодильник. Там икра может храниться до 5 дней.

Быстрая икра из тыквы в микроволновке

Ингредиенты:

мякоть тыквы – 500 г;
морковь – 250 г;
лук – 2 шт.;
масло растительное – 3 ст. ложки;
мука – 1ст. ложка;
чеснок – 2 зубка;
соль – 0,5 ч. ложки;
перец черный молотый – 0,2 ч. ложки.

Приготовление

Поскольку икру никак нельзя отнести к десертам, для нее лучше подойдут непопулярные, несладкие сорта тыквы. Мякоть нарезаем небольшими кубиками, выкладываем в стеклянную форму для запекания. Солим, перчим, присыпаем мукой и перемешиваем.

На разогретой с маслом сковороде сначала обжариваем измельченный чеснок, затем к нему добавляем лук. Жарим до золотистости. Пришло время закладывать натертую на крупной терке морковь. Готовую зажарку смешиваем с тыквой и отправляем овощи запекаться на 15 минут в микроволновку при максимальной мощности. Периодически помешиваем. После икру измельчаем блендером, и можно подавать к столу в качестве гарнира.

А сейчас давайте разберемся, как приготовить икру из тыквы и кабачков.

Икра из тыквы и кабачков с майонезом

Ингредиенты:

мякоть тыквы – 2 кг;
кабачки – 1 кг;
лук – 500 г;
сахар – 4 ст. ложки;
масло растительное – 1/2 ст.;
лист лавровый – 1 шт.;
майонез – 250 г;
паста томатная – 250 г;
соль – 1 ст. ложка;
перец черный молотый – 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Кабачки чистим, крупно нарезаем и прокручиваем через мясорубку вместе мякотью тыквы и луком. Смешиваем с майонезом, маслом и томатной пастой. Переливаем в посудину с толстым дном и варим, помешивая, на медленном огне около часа. Солим, перчим. Добавляем сахар. Продолжая мешать, варим еще час. За 5 минут до готовности кладем лавровый лист. После выключения его удаляем.

Икра из тыквы

Ингредиенты:

тыква – 1 кг;
морковь – 500 г;
лук – 4 шт.;
уксус 9% – 1 ст. ложка;
масло растительное – для жарки;
карри – 1 ч. ложка;
соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Тыкву чистим, удаляем семечки, нарезаем крупными кубиками и выкладываем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем немного воды, чтобы не приставала, закрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 20, до мягкости.

Слегка обжариваем мелко накрошенный лук, добавляем к нему натертую на крупной терке морковь. Готовую зажарку перекладываем к тыкве, перемешиваем. Солим, добавляем специи. Накрываем крышкой и тушим еще полчаса. Снимаем с огня и измельчаем овощи с помощью блендера. Полученную массу доводим до кипения, вливаем уксус, перемешиваем. Выдерживаем на огне еще пару минут и раскладываем икру в сухие стерилизованные баночки. Закатываем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном и укрываем теплым одеялом. В таком состоянии икра будет медленно остывать. В прохладном темном месте заготовки из тыквы могут храниться всю зиму.