Цветная капуста на зиму - рецепты
Пополнить зимние запасы овощей в кладовой можно с помощью цветной капусты. Вычурные капустные соцветия можно закрыть с другими овощами, в томате или рассоле. Попробуйте воплотить в жизнь нижепреставленные рецепты, чтобы убедиться насколько вкусными могут стать капустные закрутки.
Салаты из цветной капусты на зиму
Ингредиенты:
- соль - по вкусу;
- цветная капуста - головка;
- болгарский перец - 1 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- оливковое масло - 1 ст.;
- чеснок - 10 зубчиков;
- уксус - 3/4 ст.;
- сахар - 1/3 ст.;
- лавровый лист - 3 шт.;
- орегано, тимьян - по 2 ст. ложки;
- черный перец горошком - 2 ст. ложки.
Приготовление
Цветную капусту разбираем на соцветия и отвариваем их в подсоленной воде в течении 2-4 минут, до мягкости. Аналогичную процедуру проделываем и с перцем. Репчатый лук нарезаем полукольцами, а отварной перец – соломкой. Смешиваем все подготовленные овощи вместе.Масло разогреваем на сковороде и обжариваем в нем зубчики чеснока в течении 10-12 минут. Добавляем в масло уксус, сахар, лавр и горошины черного перца. Ждем, пока сахар растворится, а затем добавляем тимьян и орегано.
Выкладываем овощи в стерильные банки и заливаем масляно-уксусной смесью. Закатываем салат и остужаем.
Цветная капуста по-корейски на зиму
Ингредиенты:
- соль - 1/3 ст.;
- сладкий перец - 2 шт.;
- морковь - 3 шт.;
- цветная капуста - 1 головка;
- уксус - 2 ст.;
- вода - 5 ст.;
- сахар - 1 ст.
Приготовление
Разводим соль в 3 стаканах теплой воды. В полученный рассол закладываем разобранную на соцветия капусту, нарезанную морковь и сладкий перец. Накрываем кастрюлю с овощами крышкой и оставляем их на 4 часа при комнатной температуре.
Теперь смешиваем уксус с сахаром и оставшимися 2 стаканами теплой воды. Ставим смесь на огонь и доводим до кипения.
С овощей сливаем рассол и раскладываем их по стерильным банкам. Заливаем овощи горячим маринадом и быстро закатываем банки стерильными крышками.
Цветная капуста на зиму в томате
Ингредиенты:
- цветная капуста - 1 головка;
- томаты - 675 г;
- репчатый лук - 4 шт.;
- огурец - 1 шт.;
- соль - 175 г;
- сухая горчица - 1 ч. ложка;
- молотый имбирь - 1 ч. ложка;
- молотый черный перец - 1 ч. ложка;
- сахар - 225 г;
- уксус - 570 мл.
Приготовление
Разбираем цветную капусту на соцветия. Томаты режем на четвертинки. Чистим и режем полукольцами лук и огурец. Овощи укладываем слоями, посыпая солью каждый из них. Сверху заливаем все холодной водой так, чтобы покрыть, и оставляем овощи мариноваться в течении ночи. Засоленные овощи откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой, после чего кладем их в кастрюльку, приправляем горчицей, перцем, сахаром и имбирем, и варим минут 15-20. Готовые овощи раскладываем по стерильным банкам, заливаем выделившейся во время готовки жидкостью и закатываем. Цветная капуста с помидорами на зиму готова!
Маринованная цветная капуста на зиму
Ингредиенты:
- цветная капуста - 1/2 головки;
- свекла - 1 шт.;
- чеснок - 3-4 зубчика;
- вода - 2 ст.;
- уксус - 1/4 ст.;
- сахар - 2 ст. ложки;
- соль - 1 ст. ложка;
- лавровый лист - 1 шт.;
- черный перец горошком - 3-4 шт.
Приготовление
В банку кладем перец горошком, пару лавровых листов и зубчики чеснока. Свеклу чистим и нарезаем тонкими пластинами, цветную капусту разбираем на небольшие соцветия, а затем также укладываем овощи в банку. Воду доводим до кипения и растворяем в ней сахар с солью, добавляем уксус. Быстро заливаем содержимое банки горячим маринадом и закатываем банки крышками.
При желании, маринованную цветную капусту можно не закрывать на зиму, а употреблять спустя 3-4 дня после приготовления. Приятного аппетита!
