Как сделать горчицу?

Если покупная горчица вам не по вкусу, и вы бы хотели приготовить ее самостоятельно, но как сделать вкусную горчицу дома вы не знаете, то наши советы именно для вас.

Как сделать домашнюю горчицу на рассоле?

Горчица на огуречном рассоле

Ингредиенты:

3 столовые ложки горчичного порошка;
1 стакан рассола (маринада) от огурцов;
растительное масло.

Приготовление:

Перемешайте сухую горчицу с огуречным рассолом, и добавьте капельку растительного масла. Обратите внимание, что рассол должен быть именно от маринованных огурцов, поскольку в нем уже имеется соль, сахар и уксус, а в тех же огурцах, которые солятся в бочках, используются немного не те ингредиенты. Если вы самостоятельно не маринуете огурцы, то вы можете использовать рассол от покупных маринованных корнишонов.

Горчица на капустном рассоле

Ингредиенты:

40 г горчичного порошка;
180 мл капустного рассола;
немного растительного масла.

Приготовление:

Процедите капустный рассол, смешайте его с сухой горчицей, и дайте настояться этой смеси около 2-3 часов в теплом месте. После чего нужно добавить столовую ложку любого растительного масла, и горчица готова к употреблению.

Как сделать французскую горчицу?

Ингредиенты:

180 г семян горчицы;
250 мл винного уксуса;
180 г сахара-песка;
пряности (корица- гвоздика- кардамон- черный перец- цедра лимона- мускатный орех).

Приготовление:

Закипятите винный уксус, немного потолките семена горчицы в ступке, и влейте в них кипящий винный уксус. Поставьте полученную смесь в теплое место и оставьте на 10-12 часов. Затем добавьте сахар и пряности, снова перемешайте и оставьте в теплом месте. Через 2 часа французская горчица будет готова к употреблению.

Как сделать сладкую горчицу?

Ингредиенты:

4 столовые ложки сухой горчицы;
1 столовая ложка сахара-песка;
1 столовая ложка муки или крахмала;
1 столовая ложка растительного масла;
3 столовые ложки винного уксуса;
50-60 г воды (лимонного сока- белого вина или яблочного сидра);
соль по вкусу.

Приготовление:

Смешайте горчицу с мукой, добавьте воду (или заменяющий ее ингредиент) и оставьте на 15-20 минут. Затем добавьте сахар, винный уксус, соль и растительное масло и поставьте в теплое место на 2 часа.

Как сделать дижонскую горчицу?

Ингредиенты:

50-60 г сухого горчичного порошка;
1 стакан сухого белого вина;
1 столовая ложка меда;
1 луковица;
1 зубок чеснока;
1 чайная ложка растительного масла;
1 чайная ложка соли;
соус «табаско».

Приготовление:

В посудину нужно положить измельченный лук и чеснок, вино и мед. Затем полученную смесь доведите до кипения и кипятите на медленном огне 5-7 минут. Процедите и остудите смесь. Когда она остынет, добавьте горчичный порошок и перемешайте. Добавьте растительное масло, пару капель соуса «табаско» (можно заменить томатной пастой), соль. Снова перемешайте, и поставьте на огонь. Варите смесь до тех пор, пока ее консистенция не станет как у сметаны. После этого дайте горчице остыть, перелейте ее в емкость для хранения и поставьте в холодильник на 2 дня.

Как сделать острую горчицу дома?

Ингредиенты:

4 столовые ложки сухой горчицы;
6 столовых ложек воды;
0,5 чайной ложки соли;
3 чайные ложки сахара;
1 столовая ложка уксуса;
1,5 столовых ложек растительного масла.

Приготовление:

Закипятите воду и дайте ей немного остыть. Горчичный порошок высыпьте в миску и добавьте 2 столовые ложки воды. Перемешайте до однородной массы, а затем добавьте оставшуюся воду (около 4 ложек, консистенция должна получиться как у густой каши). Аккуратно залейте полученную кашицу кипятком (нужно проделать это так, чтобы горчица не перемешалась с кипятком). Минут через 5-10 слейте воду, добавьте специи: соль, сахар, растительное масло и уксус, и перемешайте. Затем переложите горчицу в емкость для хранения и оставьте ее на сутки в теплом месте.