Как приготовить цветную капусту в кляре?
Из нашей статьи вы узнаете, как приготовить цветную капусту в кляре. Соцветия получаются сочными, с аппетитной румяной корочкой. С помощью кляра, меняя его рецептуру, каждый раз получаем разный вкус готового блюда.
Как сделать кляр для цветной капусты?
Кляром для цветной капусты могут быть как просто взбитые с солью яйца, чаще с добавлением муки, так и более сложные смеси, в которые, в зависимости от своих вкусовых предпочтений, можно добавлять различные специи, приправы, сыр, рубленую зелень и даже другие измельченные овощи. Основой кляра могут быть не только яйца, но и молочные продукты, газированная вода, пиво и другие ингредиенты. Ниже в наших рецептах мы предложим вам некоторые варианты кляра и расскажем, как в нем пожарить цветную капусту.
Как пожарить цветную капусту в кляре?
Ингредиенты:
- цветная капуста – 350 г;
- растительное рафинированное масло;
- свежая зелень укропа и петрушки;
Для кляра:
- вода – 125 мл;
- кефир – 125 мл;
- пшеничная мука;
- куркума – 10 г;
- асафетида – 7 г;
- свежесмолотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Цветную капусту промываем холодной проточной водой и разбираем на некрупные звенья (соцветия). Смешиваем кефир и прохладную, кипяченую воду и понемногу подсыпая просеянную муку, добиваемся консистенции кляра, схожей с тестом на оладьи. Затем добавляем соль, свежемолотый черный перец, куркуму, асафетиду и тщательно размешиваем.
Выкладываем цветную капусту в кляр и, перемешивая, стараемся покрыть им всю поверхность овоща. Сковороду прогреваем с растительным маслом и помещаем на нее соцветия в кляре, располагая их в один ряд. Обжариваем со всех сторон, периодически переворачивая, до готовности и румяности.
Готовое блюдо присыпаем рубленой свежей зеленью и наслаждаемся.
Цветная капуста в кляре в духовке
Ингредиенты:
- цветная капуста – 850 г;
- сливочное масло – 20 г;
- панировочные сухари – 85 г;
Для кляра:
- яичные белки – 2 шт.;
- пшеничная мука – 30 г;
- куркума – 7 г;
- молотая красная паприка – 7 г;
- сухие пряные травы – 7 г;
- свежесмолотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Промытую цветную капусту делим на отдельные соцветия и отвариваем в воде до полуготовности. Взбиваем яичные белки с солью до пены, добавляем молотую паприку, куркуму, свежемолотый черный перец, сухие пряные травы, пшеничную муку и перемешиваем.
Соцветия цветной капусты макаем сначала в кляр, затем панируем в сухарях и укладываем в промасленную форму для запекания. Определяем блюдо в заранее прогретый до 195 градусов духовой шкаф на двадцать минут.
Цветная капуста в кляре в мультиварке
Ингредиенты:
- цветная капуста – 850 г;
- масло оливковое – 85 г;
Для кляра:
- куриное яйцо – 1 шт.;
- мука пшеничная – 75-100 г;
- минеральная вода газированная – 100 мл;
- карри – 10 г;
- паприка сладкая хлопьями – 5 г;
- красный молотый перец – 7 г;
- кинза – 1 пучок;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Цветную капусту, промытую холодной водой, делим на соцветия среднего размера. В емкость мультиварки наливаем двести миллилитров воды, соцветия размещаем в контейнере для приготовления на пару и запускаем на приборе режим «Варка на пару» или «Пар» в зависимости от модели вашего устройства и выбираем время пять минут.
Вынимаем капусту на тарелку, воду из мультиварки выливаем и чашу споласкиваем водой.
Смешиваем паприку, карри, молотый красный перец, вбиваем яйцо и слегка взбиваем его вместе со специями, добавив соль. Затем вливаем газированную минеральную воду, добавляем нарубленную кинзу и перемешиваем. Подсыпаем понемногу просеянную муку и заводим кляр, консистенцией схожей со сметаной и не содержащий мучных комочков.
Перекладываем кляр к капусте, перемешиваем, стараясь покрыть им соцветия овоща со всех сторон, и определяем блюдо в емкость мультиварки, предварительно налив растительного масла. Выбираем на устройстве режим «Выпечка» или «Жарка» и выдерживаем, периодически переворачивая, до красивой аппетитной румяности со всех сторон.
