Запеканка из кабачков

Летом, когда на прилавках огромное количество свежих овощей, обязательно надо сделать овощную запеканку. И лучше всего подойдут для этого кабачки. Какой бы рецепт запеканки из кабачков вы не выбрали, будьте уверены, что аппетитная сырная корочка и различные добавки – будь то помидоры, перец или мясо, позволят вам поиграть со вкусом и удивлять свою семью каждый раз абсолютно новым блюдом.

Запеканка из кабачков и картофеля

Ингредиенты:

картофель – 3 шт.;
кабачок – 3 шт.;
молоко – 0,5 стакана;
яйцо – 3 шт.;
перец сладкий – 2 шт.;
сыр – 150 г;
соль, специи – по вкусу.

Приготовление

Сначала почистим картофель и кабачки и порежем их кружочками. Перец нарезаем кубиками. В форму для запекания укладываем слой картофеля, солим, добавляем специи, затем слой кабачков, перца, посыпаем натертым сыром и повторяем все слои еще раз. Яйца и молоко взбиваем, добавляем специи, соль и заливаем полученной смесью запеканку из кабачков. По желанию вы можете добавить мелко нарубленную зелень. Выпекается запеканка из картошки и кабачков около 50 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.

Запеканка из кабачков и помидоров

Ингредиенты:

помидоры – 2 шт.;
кабачок – 1 шт.;
молоко – 3 ст. ложки;
сыр – 30 г;
яйцо – 2 шт.;
сметана – 2 ст. ложки;
соль, специи – по вкусу.

Приготовление

Кабачки и помидоры нарезаем кружочками толщиной около 0,% см, укладываем их веером в форму, смазанную маслом, солим, добавляем специи по вкусу. Затем посыпаем натертым сыром и смазываем сметаной. Взбиваем яйца с молоком, солим, перчим и заливаем запеканку. Ставим ее в духовку (180 градусов) на 40 минут. Чтобы кабачковая запеканка с сыром не подгорела, периодически присматривайте за ней. Если начнет подгорать сыр, накройте форму фольгой.

Запеканка из кабачков с мясом

Ингредиенты:

свинина (телятина) – 700 г;
кабачок – 2-3 шт.;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
соль, перец – по вкусу;
сыр – 150 г;
майонез, кетчуп – по вкусу.

Приготовление

Мясо нарезаем небольшими кусочками и смешиваем с соусом, приготовленным из майонеза, кетчупа, соли и перца. Затем выкладываем его в форму, смазанную маслом. 1-2 кабачка натираем на крупной терке, смешиваем с мелко порезанным луком и яйцом, солим и выкладываем на мясо. Еще один кабачок нарезаем колечками и раскладываем сверху. Промазываем майонезом, посыпаем сыром (тертым) и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 60 минут.

Аналогично готовится запеканка из кабачков с курицей, если вместо свинины или телятины вы возьмете куриное филе или фарш. Подавать такое блюдо можно с рисовым или картофельным гарниром.

Запеканка из кабачков с грибами

Ингредиенты:

грибы – 200 г;
морковь – 2 шт.;
кабачок – 1 кг;
лук – 1-2 шт.;
сыр – 100 г;
яйцо – 3 шт.;
майонез – 4-5 ст. ложек;
соль, перец, специи - по вкусу;
зелень;
мука – 5 ст. ложек;
растительное масло.

Приготовление

Один кабачок откладываем, остальные натираем на крупной терке, присаливаем, а когда они пустят сок, отжимаем. Оставшийся кабачок нарезаем кружочками, его мы используем для верхнего слоя запеканки. Одну морковь натираем на терке, вторую режем кружочками. Обжариваем грибы на растительном масле вместе с мелко порезанным луком, даем немного остыть, а тем временем взбиваем яйца. В миске смешиваем натертые кабачки, морковку, грибы с луком, майонез, яйца, добавляем муку, соль, специи, измельченную зелень и перемешиваем все ингредиенты. Выкладываем полученную массу в форму, смазанную маслом, сверху – кружочки кабачка и морковки. Солим, перчим, немного смазываем майонезом и ставим в духовку. Готовится запеканка овощная с кабачками около 45 минут при 180 градусах. Минут за 5-7 до окончания процесса приготовления, посыпаем запеканку натертым сыром.

Если говорить о других рецептах данного летнего овоща, то всегда можно приготовить маринованные кабачки или же кабачки в кляре. Каждое из данных кушаний может стать как самостоятельным блюдом, так и отличной закуской.