Заливной пирог с капустой
Заливные, или наливные пироги, получили свое название благодаря жидкому тесту, которым буквально заливают начинку. Начинка может состоять фактически из чего угодно: мяса, рыбы, овощей и прочего. В этой статье мы разберем несколько рецептов заливного пирога с капустой – сытного и нежного блюда, которое станет прекрасной закуской в праздничный, или будничный день.
Быстрый заливной пирог с капустой
Начнем, как обычно, с экспресс варианта блюда, для самых ленивых, или спешащих хозяек.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – ст.;
- масло сливочное – 100 г;
- яйца – 2 шт.;
- сода – 1 ч. ложка;
- уксус – 2 ч. ложка;
- соль – по вкусу;
- сметана – 400 г.
Для начинки:
- капуста – 1 кочан (500-600 г);
- растительное масло – для жарки;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Начинаем приготовление с начинки. Капусту шинкуем как можно мельче и обжариваем на растительном масле. Добавляем в сковороду бульон и тушим начинку, хорошенько приправив, до мягкости. При желании, можно добавить пару столовых ложек кетчупа, или томатной пасты.
Для теста яйца взбиваем со сметаной и мягким сливочным маслом, добавляем соль, просеянную муку, еще раз перемешиваем. Для пышности и мягкости теста, добавляем в него чайную ложку гашенной уксусом соды.
Тушеную капусту выкладываем на дно формы для выпекания, заливаем тестом и готовим при 200 градусах 40 минут.
Рецепт заливного пирога с капустой с двумя видами теста
Для тех, кто любит повозиться на кухне, предлагаем усложненный рецепт всеми любимого пирога. В нем используется два разных вида теста, благодаря чему закуска приобретает особую «изюминку» за счет разницы текстур.
Ингредиенты:
Для первого теста:
- мука – 1 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- сливочное масло – 100 г;
- вода – 2 ст. ложки;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка.
Для теста-заливки:
- майонез – 200 г;
- мука – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка.
Для начинки:
- капуста – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- грибы – 100 г;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Начнем готовить заливные пироги с капустой с начинки: капусту тушим и смешиваем с пассеровкой из лука и грибов, солим и перчим нашу начинку.
Первое (основное) тесто замешиваем следующим образом: муку и разрыхлитель смешиваем и перетираем с холодным маслом в крошку. Добавляем в тесто воду и яйцо, снова вымешиваем, оборачиваем пленкой и оставляем в холодильнике.
Пока основа охлаждается – приготовим заливку: майонез смешиваем с яйцом и разрыхлителем, и добавляем муку.
Охлажденное основное тесто раскатываем и выкладываем в форму диаметром 25 см, накалываем его вилкой и отправляем запекаться при 200 градусах на 10 минут. По истечению времени распределяем начинку по основе и заливаем пирог вторым видом теста. Отправляем пирог готовиться при 180 градусах еще 20-25 минут.
Готовое блюдо остужаем, а затем извлекаем из формы и подаем к столу.
Нежный заливной пирог с капустой и яйцом
Такой пирог можно приготовить в формате целого блюда, либо небольших порционных кексиков.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 1/2 ст.;
- кефир – ст.;
- яйца – 2 шт.;
- разрыхлитель – ч. ложки;
- соль – щепотка.
Для начинки:
- капуста – 200 г;
- отварные яйца – 3 шт.;
- сливочное масло – 1 ст. ложка;
- зелень – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Капусту мелко нарезаем и тушим до мягкости.
Пока начинка готовится, замешиваем тесто: яйца смешиваем с майонезом, добавляем муку, кефир и разрыхлитель – получается негустое нежное тесто.
Тушеную капусту смешиваем с нарезанными отварными яйцами. Половину теста выливаем в смазанную маслом форму, сверху распределяем начинку и заливаем оставшееся тесто. Выпекаем пирог при 180 градусах 35-40 минут.
