Яичница-глазунья
Кажется, что может быть более традиционным блюдом для завтрака, нежели обычная яичница-глазунья. Простота приготовления, питательность и приятный вкус, а также множественные варианты наполнения для этого блюда делают его абсолютным чемпионом, особенно для начинающих кулинаров и для тех, кто всегда торопится.
Яичница-глазунья – рецепт базовый
Готовим самую простую яичницу на завтрак, желательно, из домашних яиц.
Ингредиенты:
- масло сливочное – 20 г;
- яйца домашние – 2-3 шт. на порцию;
- соль – по вкусу;
- петрушка, перья зеленого лука – по 2-3 шт.
Приготовление
Заранее моем зелень и даем стечь излишкам влаги. Мелко крошим лук и петрушку. В сковороде распускаем масло. Когда оно как следует разойдется, аккуратно, стараясь не повредить желток, разбиваем яйца. Солим и накрываем сковороду крышкой. Оставляем яичницу на самом малом огне минуты на 3. Затем можно добавить зелень и подать. Завтрак готов. Вообще, зелень можно использовать любую: перья чеснока, укроп, базилик, кинза – все подойдет, главное правило, на 1 яйцо не больше 1 ст. ложки измельченной зелени.
Несмотря на то, что яйца содержат большое количество белков, часто встает вопрос, как сделать яичницу-глазунью более сытной. Для этого используем дополнительные компоненты.
Яичница-глазунья – рецепт для спортсменов
Ингредиенты:
- яйцо куриное – 3 шт.;
- масло оливковое – 30 мл;
- куриная грудка (филе) – 100 г;
- сыр пармезан - 1 ст. ложка;
- соль – по вкусу;
- зелень – несколько веточек.
Приготовление
Куриное филе режем тонкими длинными полосками, обжариваем в части раскаленного масла на максимальном огне, чтобы получилась корочка, затем огонь уменьшаем и под крышкой доводим до готовности в течение получаса. На отдельной сковороде разогреваем оставшееся масло, разбиваем яйца, солим, накрываем крышкой и готовим на минимальном огне минуты 2. Добавляем курицу, зелень, посыпаем сыром и готовим еще около 2 минут.
Летом хочется сочных красок и вкусных сочетаний. Готовим яичницу в деревенском стиле.
Яичница-глазунья с помидорами
Ингредиенты:
- жир куриный – 1 небольшой кусочек;
- яйцо домашнее – 3 шт.;
- помидоры плотные, спелые – 2 шт.;
- зелень – несколько веточек;
- соль – щепотка.
Приготовление
Сперва моем и обсушиваем помидоры, нарезаем их кружочками, можно не очень тонко. Жир замораживаем, затем мелко нарезаем и вытапливаем на сковороде. Выкладываем томаты, разбиваем яйца, солим. Накрываем крышкой и томим на медленном огне минут 5. Готовую яичницу-глазунью подаем, посыпав измельченной зеленью со сметаной.
Еще один изысканный вариант – для любителей французской кухни.
Яичница-глазунья с луком-пореем
Ингредиенты:
- перепелиное яйцо – 6-8 шт.;
- сливочное масло – 1 ст. ложка;
- лук-порей – 1 стебель;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Стебель порея режем тонкими колечками наискосок. Распускаем масло, обжариваем лук до мягкости, разбиваем перепелиные яйца, солим, накрываем крышкой. Держим ровно минуту. Яичница готова.
