Вегетарианский борщ
Борщ – вкусное и сытное первое блюдо родом из Украины. Очень часто его готовят на мясном бульоне, но в постном варианте данное первое блюдо будет очень вкусным. Сейчас мы вам расскажем, как приготовить вегетарианский борщ.
Борщ вегетарианский с фасолью - рецепт
Ингредиенты:
- фасоль в томате – 430 г;
- бульон овощной – 1,5 л;
- свекла отварная – 400 г;
- картофель – 300 г;
- лук – 100 г;
- морковь – 140 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- укроп – 40 г;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- сахар – 1 ст. ложка;
- лимонный сок – 20 мл;
- лист лавровый – 1 шт.;
- масло растительное;
- черный перец молотый, соль.
Приготовление
Свеклу чистим, примерно трем на крупной терке, сбрызгиваем соком лимона и отставляем в сторону, а оставшуюся свеклу пока оставляем целой. Картофель режем произвольными кусочками, морковь – соломкой, а лук – полукольцами. Масло разогреваем и обжариваем в нем лук с морковью до мягкости – примерно 10 минут. Томатную пасту разводим в 30 мл воды, вливаем смесь к овощам и тушим около 5 минут. Бульон с лавровым листом доводим до кипения, бросаем в него картошку и варим минут 10. Чеснок с солью, сахаром и укропом перетираем в блендере. В бульон опускаем подготовленную тертую свеклу, пережаренные овощи, фасоль в томате и добавляем черный молотый перец по вкусу. Готовим все вместе еще минут 7. После этого добавляем чесночную заправку, огонь выключаем и даем настояться минут 15. Оставшуюся свеклу нарезаем длинненькой соломкой. Вегетарианский борщ с фасолью подаем горячим, украсив свекольной соломкой.
Вегетарианский борщ с черносливом
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 350 г;
- картофель – 300 г;
- свекла – 180 г;
- лук – 200 г;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- чернослив без косточек – 5 шт.;
- яблочный уксус – 1 ст. ложка;
- чеснок – 3 зубчика;
- аджика – 1 ч. ложка;
- соль, перец – по вкусу;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- масло растительное.
Приготовление
Тоненько шинкуем белокочанную капусту. Кубиками режем картофель. Подготовленные овощи опускаем в кипящую воду. После закипания варим около 20 минут. Лук меленько крошим, морковь пропускаем через крупную терку. До прозрачности обжариваем лук на растительном масле, добавляем морковь и на медленном огне жарим еще минут 5. После этого добавляем тертую свеклу и перемешиваем овощи. Добавляем томатную пасту, яблочный уксус и тушим еще минут 7. Именно благодаря добавлению уксуса борщ сохранит красивый цвет. Обжаренные овощи добавляем в кастрюлю, добавляем порезанный соломкой чернослив, соль, перец, зелень и варим еще минут 20. Чеснок пропускаем через пресс, соединяем с аджикой и минут за 5 до окончания варки полученную смесь кладем в борщ. Добавляем лавровый листик, провариваем оставшиеся 5 минут, потом огонь выключаем, а вкусному вегетарианскому борщу с черносливом даем настояться.
Вкусный вегетарианский борщ в мультиварке - рецепт
Ингредиенты:
- вода – 2 л;
- свекла – 400 г;
- капуста – 400 г;
- картофель – 250 г;
- морковь – 170 г;
- лук – 100 г;
- помидоры – 300 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- лимонный сок – 10 мл;
- перец черный горошком – 3 шт.;
- гвоздика – 2 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
Лучок меленько нарезаем, морковь трем на терке. Мультиварку включаем, выбираем режим «Выпечка», вливаем растительное 
маслице и примерно через минутку выкладываем измельченные овощи. Свеклу нарезаем продолговатыми кусочками, половину кладем в мультиварку к овощам, а половину откладываем в сторону и поливаем соком лимона. Теперь мультиварку переводим в другой режим – «Тушение» и выбираем время – 40 минут. Пока тушатся овощи, картошку режем кубиками, капусту тонко шинкуем. По истечению 40 минут закладываем капусту с картошкой в мультиварку. Вливаем 2 литра воды, добавляем соль, специи и выставляем режим «Молочная каша». Помидоры и чеснок мелко режем. Минут через 20 от начала данной программы мультиварку открываем, закладываем подготовленные помидоры, свеклу и чеснок. Снова крышку закрываем и в режиме «Подогрев» даем вегетарианскому борщу в мультиварке настояться минут 20.
