Вареники с шелковицей
В пору созревания свежих ягод и фруктов существует масса вариантов приготовления потрясающих десертов, используя их для начинки. Сегодня мы расскажем, как приготовить вареники с шелковицей.
Рецепт вареников с шелковицей на кефире
Ингредиенты:
- мука – 900-1000 г;
- кефир – 500 мл;
- шелковица – 450 г;
- сахарный песок – 100 г;
- сода – 1 ст. ложка;
- соль – щепотка.
Приготовление
Насыпаем в миску просеянную муку и смешиваем ее со щепоткой соли и содой. Затем добавляем кефир и замешиваем однородное, не липнущее к рукам тесто, подсыпая по необходимости еще муку. Тесто на вареники с шелковицей готово. Теперь делим его на части, формируем из них колбаски, которые разрезаем на брусочки желаемой толщины и руками распластываем их в лепешки. На каждую помещаем по несколько промытых и просушенных ягодок шелковицы, немного сахара и запечатываем, сомкнув края.
Довести до готовности вареники с шелковицей можно, приготовив их на пару, или отварив в слегка подсоленной воде. При первом варианте можем воспользоваться пароваркой, или приспособлением, сделанным из нескольких слоев марли и кастрюли с водой и подержать варенички на пару под крышкой в течение пяти минут.
Во втором, забрасываем вареники с шелковицей в кастрюлю с кипящей водой. Провариваем, после того, как всплывут две-три минуты, в зависимости от размеров.
Подаем вареники, приправив шелковичным соком, сиропом или сметаной.
Вареники с шелковицей на воде
Ингредиенты:
- мука – 500-600 г;
- вода – 200 мл;
- шелковица – 250 г;
- сахарный песок – 50 г;
- соль – щепотка.
Приготовление
Из муки соли и воды замешиваем однородное, не липнущее к рукам тесто и оставляем на тридцать минут, накрыв полотенцем. Затем раскатываем его при помощи скалки тонким слоем, стаканом вырезаем кружки, на которые помещаем ягодки, присыпаем небольшим количеством сахара и формируем варенички. Отвариваем их в немного подсоленной воде в течение двух минут после всплывания, достаем шумовкой на тарелку и приправляем по желанию сметаной, сиропом или просто посыпав сахаром.
