Утка с черносливом

Утка с черносливом – это, практически, как утка фаршированная гречкой – бессмертная классика многих праздничных столов. Много вариаций на тему классических рецептов не бывает, а от того давайте разберемся с тем, как приготовить утку с черносливом в этой статье.

Рецепт тушеной утки с черносливом

Ингредиенты:

красное вино – 500 мл;
петрушка;
лавровый лист – 1 шт.;
тимьян – 3 веточки;
гвоздика – 1 бутон;
репчатый лук – 1 шт.;
сельдерей – 1 шт.;
морковь - 1шт.;
чеснок – 1 зубчик;
утиные ножки – 6 шт.;
сливочное и оливковое масло;
томатная паста – 1 чт. ложка;
бренди – 2 ст. ложки;
куриный бульон – 1 ст.;
соль, перец – по вкусу;
чернослив – 12 шт.

Приготовление

В жаровню наливаем вино, добавляем петрушку, лавровый лист, гвоздику, тимьян, нарезанный лук, сельдерей, чеснок и морковь. Кладем в жаровню утиные окорочка и встряхиваем посуду, чтобы утка покрылась маринадом. Накрываем жаровню крышкой и оставляем птицу на 6 часов в холодильнике.

Утку извлекаем из маринада и обсушиваем при помощи бумажных полотенец. В сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем утку до золотистого цвета.

В другой сковороде разогреваем сливочное масло и жарим на нем овощи и травы из маринада приблизительно 2-3 минуты. Добавляем томатную пасту, бренди, винный маринад и все перемешиваем. Тушим овощи 3 минуты.

Заливаем все бульоном, кладем утку, чернослив, приправляем солью и перцем. Тушим блюдо в духовке 1 часа при 150 градусах, подаем к столу. Если вы хотите приготовить утку с черносливом в мультиварке по этому рецепту, то положите овощи и утку в чашу на 2 часа в режиме «Тушение».

Утка, фаршированная гречкой и черносливом

Ингредиенты:

утиная тушка – 1,5-2 кг;
чернослив – 1 горсть;
отварная гречка – 1 -2 ст.;
соль, перец – по вкусу;
сливочное масло – 100 г;
зелень – для украшения.

Приготовление

Утиную тушку моем и обсушиваем. На грудке делаем два ряда параллельных надрезов по бокам. Натираем птицу солью и перцем. В проделанные надрезы закладываем чернослив.

Оставшиеся ягоды запариваем и измельчаем. Нарезанный сухофрукт смешиваем с горячей гречкой, слегка присаливаем и щедро заправляем кашу сливочным маслом. Заполняем полость утки гречкой с черносливом, в конце кладем еще один небольшой кусочек масла. Оборачиваем птицу фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку.

Запекаем утку 1 час, доставая птицу каждые 15 минут и поливая ее выделившимся жиром. Через час фольгу снимаем и оставляем птицу в духовке до образования золотистой корочки. Прокалываем мясо и смотрим на выделяющийся сок – если он прозрачный – утка готова к подаче на стол.

Утка, фаршированная рисом и черносливом

Ингредиенты:

целая утка – 1,5-2 кг;
соль, перец;
нарезанный сельдерей – 1 ст.;
зеленый лук – 1 пучок;
сливочное масло – 1/4 ст.;
отварной рис – 2 ст.;
петрушка;
чернослив – 10 шт.;
курага – 10 шт.;
соевый соус – 4 ст. ложки;
горчица – 2 ст. ложки;
мед – 1 ст. ложка.

Приготовление

Чернослив и курагу запариваем горячей водой на 2-3 минуты. Нарезаем сухофрукты и смешиваем их с рисом. На сливочном масле обжариваем сельдей и зеленый лук до тех пор, пока первый не станет мягким. Добавляем пассеровку к рису, солим и перчим нашу начинку, добавляем петрушку.

В небольшой миске смешиваем соевый соус, горчицу и мед. Натираем маринадом утку и начиняем ее рисом с курагой. Полость зашиваем, птицу укладываем в рукав для выпечки и отправляем в духовку при 160 градусах на полтора часа. По истечении времени достаем утку запеченную с черносливом в рукаве из духовки, смазываем медовым маринадом и запекаем до золотистой корочки и полной готовности.Утка, запеченная с черносливом и курагой, подается на блюде, украшенном салатными листьями.