Тефтели с сыром
Тефтели попали к нам на стол из тюркской кухни. По способу приготовления они похожи на известные всем котлеты. Но благодаря наличию в составе тефтелей какой-либо крупы или овощей, а также обязательное приготовление подливы, сделало это блюдо очень популярным, особенно среди детей.
Нежные мясные шарики с вкусной подливкой отлично сочетаются с любым овощным пюре, с кашами, а также со сваренными макаронами.
Тефтели в духовке с сыром
Ингредиенты:
- мясной фарш – 250 г;
- вареный рис – половина стакана;
- лук репчатый – 1 шт.;
- растительное масло – 1 столовая ложка;
- соус чили сладкий – 1 столовая ложка;
- паприка молотая – 1 чайная ложка;
- твердый тертый сыр – 150 г;
- яйцо – 1 шт.;
- для теста: картофельное пюре – 1 стакан;
- пшеничная мука – полтора стакана;
- маргарин 200 г;
- вода – 200 мл;
- разрыхлитель – 1 чайная ложка;
- соль по вкусу.
Приготовление
Для приготовления теста смешиваем муку с картофельным пюре, разрыхлителем, добавляем нарезанный кусочками маргарин и измельчаем в крошку с помощью кухонного комбайна. Добавляем воду и замешиваем тесто. На время отставляем его в холодильник, предварительно завернув в пищевую пленку.
Для тефтелей измельчаем и обжариваем репчатый лук. Соединяем лук, фарш, вареный рис, яйцо, сыр, соус чили, паприку и соль. Хорошо вымешиваем.
Тесто раскатываем на небольшие лепешки размером немного больше чем формочки. Укладываем тесто в формочки для запекания. Сверху накладываем порцию фарша. Края теста присобираем и ставим запекать в горячую духовку (около 200 градусов) на 15 минут.
Для тех, кто соблюдает диету, лечебную или для похудения, тефтели лучше не обжаривать, а припускать до полуготовности на пару, а потом уже тушить в подливе.
Куриные тефтели с сыром и сливочно-грибным соусом
Ингредиенты:
- куриный фарш – 750 г;
- картофельное пюре – 400 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- сыр – 100 г;
- шампиньоны – 300 г;
- сливки – 200 мл;
- мука – 2 столовые ложки;
- растительное масло;
- соль, перец.
Приготовление
Соединяем куриный фарш с картофельным пюре, яйцом и измельченным луком. Добавляем соль, перец и выдавливаем чеснок. Тщательно взбиваем массу. Сыр нарезаем кубиками.
Столовой ложкой берем часть фарша и формируем из него лепешку. Посередине лепешки помешаем кусочек сыра. Складываем лепешку и скатываем ее в шарик. 
Таким образом, делаем тефтели из всего фарша.
На растительном масле жарим каждую тефтелю с двух сторон, до аппетитной корочки и складываем в кастрюлю у которой есть толстое дно.
Готовим подливку. Для этого измельчаем грибы и пассеруем их на растительном масле вместе с мелко нарезанным луком. Когда грибы и лук обжарятся, добавляем муку и продолжаем обжаривать дальше. Через 3-4 минуты вливаем сливки, солим и перчим подливу. Тушим на слабом огне еще 5 минут и выливаем к тефтелям. Снова тушим до полной готовности тефтелей. Для гарнира готовим рис или спагетти.
