Свиная лопатка
Свиное мясо многие любят за его мягкость и сочность, и хотя все части свинины по-своему хороши, особой популярностью среди гурманов пользуется свиная лопатка. Ее можно готовить разными способами и употреблять как отдельное блюдо, так и с гарниром. Именно лопатка становится украшением любого праздничного стола.
Свиная лопатка, запеченная в духовке
Если вы готовы потратить на подготовку несколько дней, то мы расскажем, как вкусно приготовить свиную лопатку в духовке.
Ингредиенты:
- свиная лопатка – 3,5 кг;
- лук – 4 шт.;
- чеснок – 12 зубчиков;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- листья орегано – ст.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- семена кумина – 2 ч. ложки;
- сок лайма – 2 ст. ложки;
- соль, перец по вкусу.
Для соуса:
- листья кинзы и петрушки – по 1 ст.;
- красное сухое вино – ст.;
- масло оливковое – ст.;
- чеснок – 2 зубчика;
- кумин молотый и крупная соль – по ч. ложки;
- морковь тертая – ст.;
- перец чили (нарезанный) – 2 ст. ложки.
Приготовление
Для начала сделайте соус – смешайте в блендере зелень, масло, вино, кумин, соль и чеснок до однородной массы, а потом добавьте морковь и перец чили. Поставьте соус в холодильник.
Лопатку проколите по всей поверхности и положите в пластиковый пакет с застежками. Смешайте в блендере чеснок, лук, орегано, лавровый лист, кумин, соль и перец, масло и сок лайма. Этим маринадом залейте мясо в пакете и поставьте его в холодильник на 2 дня, периодически встряхивайте.
Духовку нагрейте до 220 градусов, мясо достаньте из пакета, промокните бумажным полотенцем и положите на противень, смазанный маслом. Поставьте в духовку на 15 минут, потом переверните и готовьте еще 15 минут.
Жар в духовке уменьшите до 150 градусов, мясо полейте частью маринада и накройте фольгой. Готовьте лопатку 4-5 часов, иногда смазывая маринадом. Когда она будет готова, выложите ее на доску, закутайте в фольгу и оставьте на 20 минут. После этого нарезайте и подавайте вместе с соусом.
Свиная лопатка в рукаве
Этот рецепт приготовления свиной лопатки довольно простой и быстрый.
Ингредиенты:
- свиная лопатка – 1 кг;
- соус Терияки – 50 мл;
- соевый соус – 80-100 мл;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- горчица – 1 ст. ложка;
- имбирь – небольшой кусочек.
Приготовление
Лопатку обмойте, обсушите и хорошенько по всей поверхности потыкайте деревянной шпажкой. Соусы смешайте, выдавите к ним чеснок, натрите имбирь и добавьте горчицу. Этим маринадом намажьте лопатку и поставьте в холодильник минимум на ночь.Положите мясо в рукав для запекания и отправьте в духовку, нагретую до 200 градусов на 1-1,5 часа. Свиная лопатка, запеченная в рукаве по этому рецепту, получается ароматная и нежная.
Свиная лопатка в фольге
Приготовление свиной лопатки в фольге не отнимет много времени, но мясо выйдет очень нежным и сочным.
Ингредиенты:
- лопатка свиная – 1,5-2 кг;
- желток яичный – 1 шт.;
- чеснок – по вкусу;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- уксус – 1 ст. ложка;
- горчица – 1 ст. ложка;
- соль, сахар по вкусу.
Приготовление
Лопатку помойте, обсушите и нашпигуйте чесноком, нарезанным дольками и обваленным в соли. Желток разотрите с солью, горчицей и сахаром. Добавьте масло, уксус и при желании немного лимонного сока. Получившимся домашним майонезом натрите лопатку и отправьте ее в холодильник на ночь. Нагрейте духовой шкаф до 200 градусов, свиную лопатку заверните в фольгу и отправьте в духовку на 1,5-2 часа. Потом разверните фольгу и дайте мясу постоять еще 10-15 минут, чтобы оно подрумянилось.
Лопатка свиная в аэрогриле
Ингредиенты:
- лопатка свиная – 1,5 кг;
- перец черный и красный – по 1 ч. ложке;
- кориандр, кардамон, соль – по 1 ч. ложке;
- чеснок – 1 головка;
- масло растительное – 100 мл.
Приготовление
Смешать масло со специями и выдавленным чесноком. В мясе сделать глубокие проколы и втереть в них масло со специями. Оставить настаиваться пару часов, а потом положить на нижнюю решетку аэрогриля и готовить при температуре 180 градусов около часа.
