Суп с клецками на курином бульоне
Клецки – классическое дополнение супа для тех, кто желает сделать первое блюдо сытнее просто и быстро, ведь ничего не стоит добавить небольшие порции теста в кипящий бульон, подождать несколько минут до их всплытия и приступать к снятию пробы. В этом материале мы будем делиться рецептами супа с клецками на курином бульоне.
Куриный суп с клецками – рецепт
Ингредиенты:
- сливочное масло - 35 г;
- сушеный тимьян - 1/2 ч. ложки;
- мука - 120 г;
- морковь - 280 г;
- куриная тушка - 1,6 кг;
- репчатый лук - 220 г;
- шампиньоны - 320 г;
- зеленый горошек - 290 г;
- разрыхлитель - 1 3/4 ч. ложки.
Приготовление
Вымыв куриную тушку, залейте ее водой и поставьте на медленный огонь. Пускай бульон варится полтора часа, за это время вам необходимо будет лишь время от времени снимать с его поверхности шум. Отварную курицу извлеките из жидкости, полностью остудите и разберите.
В сотейнике растопите масло и используйте его для пассеровки лука и моркови. К овощам добавьте сушеный тимьян, пластины грибов и дождитесь, пока вся влага из последних испарится. Залейте овощи и грибы готовым бульоном, добавьте кусочки курятины и горошек. Замесите тесто для клецек из молока, муки и разрыхлителя. Добавляйте порции густого теста в кипящий бульон и варите их до всплытия.
Вы можете приготовить классический куриный суп с клецками и в мультиварке, для этого достаточно приготовить овощную зажарку, разобрать птицу на куски и залить все водой. Спустя час «Варки» в суп можно добавить горошек и клецки.
Куриный суп с сырными клецками
Вам наверняка не раз доводилось варить сырные супы, но как на счет клецек с сыром в составе? Кроме тертого пармезана в рецепте этих клецек будут еще и ароматные сушеные травы.
Ингредиенты:
Для клецек:
- мука - 120 г;
- разрыхлитель - 2 ч. ложки;
- яйцо - 1 шт.;
- молоко - 120 мл;
- горсть тертого пармезана;
- по щепотке сушеной петрушки, майорана и шалфея.
Для супа:
- куриный бульон - 1,7 л;
- оливковое масло - 15 мл;
- шампиньоны - 190 г;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- репчатый лук - 90 г;
- коньяк - 45 мл;
- мука - 15 г;
- отварная курятина - 320 г;
- сливки - 65 мл.
Приготовление
Припустив шампиньоны и лук на оливковом масле, залейте зажарку коньяком и дайте спиртному из него полностью испариться. Смешайте овощи с мукой и разбавьте сливками. Постоянно помешивая, залейте все куриным бульоном, добавьте разобранную на волокна курятину и дождитесь закипания супа.
Приготовьте сырные клецки, смешав тертый пармезан с молоком, яйцом, мукой и разрыхлителем. Дополните тесто специями и травами, а затем начните порциями добавлять его в кипящий бульон. Как только клецки всплывут, блюдо готово.
Как приготовить куриный суп с картофельными клецками?
Картофельные клубни можно не только добавить в суп предварительно нарезав, но и сделать их ингредиентом мягких клецек, которые внесут в блюдо текстурное разнообразие.
Ингредиенты:
- курятина - 1,2 кг;
- стебли сельдерея - 2 шт.;
- головка чеснока;
- репчатый лук - 180 г;
- мука - 235 г;
- яйцо - 1 шт.;
- пюрированный картофель - 1 1/2 ст.;
- морковь - 110 г;
- кабачок - 85 г.
Приготовление
В сотейник положите кусочки курятины, а также нарезанный репчатый лук, морковь, сельдерей, кабачок, разрезанную пополам чесночную головку и залейте все 2,5 литрами воды. После того как жидкость закипит, варите бульон еще 40-45 минут. Этого времени достаточно для приготовления клецек. Для последних вместе необходимо смешать муку и пюрированный картофель, добавить яйцо, а затем вымесить тесто руками не менее 2-3 минут. Охладив тесто, разделите его и скатайте в небольшие шарики. Опустите шарики теста в кипящий бульон и дождитесь их всплытия.
