Суп–пюре из брокколи - рецепт
Приготовить вкусный и полезный суп–пюре из брокколи – задача совершенно несложная. Мы поможем вам сварить потрясающе ароматный и восхитительно нежный суп, используя нижеописанные рецепты.
Суп–пюре из капусты брокколи
Ингредиенты:
- капуста брокколи – 800 г;
- картофель – 400 г;
- морковь – 3 шт.;
- луковица – 5 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- бульон овощной – 1 л;
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- свежая петрушка – 1 пучок;
- сливки 33 % – 200 мл.
Приготовление
Итак, овощной бульон доводим до кипения и бросаем нарезанный средними кубиками картофель. Параллельно с этим чистим и рубим небольшими ломтиками лук и морковь. Затем слегка поджариваем овощи на оливковом маслице, подсаливая их по вкусу. Приблизительно через 10 минут варки картофеля, добавляем в суп брокколи, разобранную на соцветия.
После этого сразу же выкладываем обжарку, накрываем крышкой и варим еще минут 10. Когда овощи станут мягкими – снимаем кастрюлю с огня. Приправляем суп специями, зеленью, выдавленный через пресс чесночком и измельчаем все до однородности при помощи блендера. Сливки подогреваем отдельно, слегка взбиваем и выливаем уже непосредственно в тарелки. Вот и все, сливочный суп–пюре из брокколи готов!
Сырный суп–пюре с брокколи
Ингредиенты:
- топленое сливочное масло – 100 г;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- мука – 0,25 ст.;
- овощной бульон – 2 ст.;
- капуста брокколи – 1 кочан;
- мускатный молотый орех – щепотка;
- сыр – 220 г;
- молоко – 1 ст.;
- сливки – 1 ст.;
- специи.
Приготовление
Подготавливаем сначала все ингредиенты: сыр натираем на терке, а брокколи промываем, высушиваем, разделяем на небольшие соцветия и бросаем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варим капусту 3 минутки, а потом быстренько перекладываем ее в миску с холодной водой. Морковь чистим, шинкуем соломкой и пассеруем с измельченным луком на сливочном маслице.
Далее кладем в кастрюльку кусочек масла, растапливаем его и всыпаем немного муки. Помешивая, держим около 3 минуты и постепенно вливаем молоко и сливки, а затем – бульон. Добавляем по вкусу мускатный орех, накрываем крышкой и варим около 20 минут. После этого бросаем лучок с морковью, брокколи и провариваем еще полчаса. По истечении времени снимаем крышку и хорошенько разминаем все овощи толкушкой для пюре. Добавляем натертый сыр и перемешиваем, чтобы он успел расплавиться.
Овощной суп–пюре с брокколи
Ингредиенты:
- картофель – 200 г;
- цветная капуста – 300 г;
- морковь – 2 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- капуста брокколи – 100 г;
- масло растительное – 100 мл;
- свежая зелень.
Приготовление
В кастрюлю наливаем 1,5 литра воды, кипятим, а потом бросаем чищенные картофель и морковь, нарезанные крупными кубиками. Через 10 минут добавляем цветную капусту и брокколи. Варим еще 15 минут на слабом кипении, подсолив по вкусу. За 5 минут до готовности добавляем крупно нашинкованную зелень петрушки и укропа.
Теперь давайте приготовим обжарку: на сковороде разогреваем растительное маслице, кладем нашинкованный лучок и чесночок. Пассеруем до светло-золотистого цвета и соединяем с содержимым кастрюли. Взбиваем все блендером до однородного состояния и разливаем вегетарианский суп–пюре из брокколи по тарелкам.
Куриный суп–пюре с брокколи
Ингредиенты:
- капуста брокколи – 1 шт.;
- кабачки – 2 шт.;
- козий сыр – 100 г;
- масло оливковое – 5 ст. ложек;
- куриный бульон – 2 ст.
Приготовление
Брокколи разбираем на соцветия и погружаем в емкость для пара на 4 минутки. Кабачки очищаем от кожуры, удаляем семечки, крупно рубим и кладем во вторую емкость пароварки. Готовим вместе с брокколи еще 5 минут.
В глубокой кастрюле доводим до кипения куриный бульон. Затем перекладываем овощи из пароварки в блендер, добавляем оливковое маслице и измельчаем. Полученную массу перекладываем в бульон, перемешиваем, снова доводим до кипения и снимаем с огня. Козий сыр режем небольшими кусочками, кладем в каждую тарелку и наливаем суп–пюре.
