Стейк из лосося
Лосось - это ценная, полезная и удивительно вкусная рыба. Ее готовят на гриле, запекают в духовке, на пару, жарят в сковороде, используют в качестве начинки для пирогов.
Жирные кислоты, содержащиеся в мясе лосося, помогают выводить из человеческого организма вредный холестерин, тем самым предупреждают возникновение сердечных заболеваний. Таких жирных кислот в лососе около 15%, что намного меньше, чем в составе мясных продуктов. Поэтому рыбу необходимо включать в рацион питания не меньше двух раз в неделю. Ведь не зря японцы, употребляющие в основном рыбные и другие морские продукты, считаются самыми стройными и долгоживущими людьми на земле.
Предлагаем вам воспользоваться нашими способами приготовления лосося. Стейк из лосося, рецепт которого опубликован ниже, взят из японской кухни.
Стейк из лосося на сковороде
Ингредиенты:
- лососевые стейки – 4 шт.;
- апельсин – 1 шт.;
- апельсиновый сок – 6 столовых ложек;
- соевый соус – 3 столовые ложки;
- мед – 1 столовая ложка;
- растительное масло – 2 чайные ложки;
- кунжутное масло – 1 чайная ложка;
- тертый имбирь – половина чайной ложки;
- нарезанная зелень;
- красный сладкий перец – 1 шт.;
- соль по вкусу.
Приготовление
Сейчас расскажем, как пожарить стейк лосося. Для маринада в отдельной эмалированной или глиняной посуде смешиваем апельсиновый сок, соевый соус, имбирь, соль, мед растительное и кунжутное масло. Поджариваем стейки на сковороде с одной стороны. Обмазываем рыбу маринадом и поджариваем со второй стороны.
В салатницу нарезаем зелень и дольки апельсина. Маринад ставим на огонь и даем закипеть. В кипящий маринад бросаем мелко нарезанный красный сладкий перец и снимаем с огня. Поливаем этой смесью зелень и апельсины.
На блюдо выкладываем зелень с апельсинами, а сверху перекладываем стейки из лосося.
Еще один рецепт о том, как приготовить стейк из лосося, но уже на гриле.
Лосось в маринаде, запеченный под грилем
Ингредиенты:
- стейки лосося – 6 шт.;
- лук – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- оливковое масло – половина стакана;
- коньяк – 2 столовые ложки;
- черный перец горошком – около десятка;
- зелень укропа, петрушки, базилика;
- соль.
Приготовление
Для приготовления маринада соединяем сок и цедру лимона с мелко нарубленной зеленью и репчатым луком. Добавляем растолченный в ступке черный перец, коньяк и оливковое масло. Стейки солим и замачиваем в маринаде на 20 минут. Рыбу жарим на включенном, на полную мощность гриле около 4-5 минут с одной и другой стороны.
Стейк из лосося в мультиварке
Ингредиенты:
- стейки лосося – 2 шт.;
- растительное масло;
- ломтики имбирного корня (около 5 см) – 8 шт.;
- рис басмати – 150 г;
- кунжутное масло – 1 чайная ложка;
- спаржа – 250 г;
- обжаренные семена кунжута – 1 столовая ложка;
- соевый соус – 3 столовые ложки;
- мед – 1 столовая ложка;
- сухой херес – 3 столовые ложки;
- чеснок – 1 зубок.
Приготовление
Смешиваем соевый соус, мед, херес и выдавленный через чесночницу чеснок. Все перемешиваем. В подготовленный маринад помещаем стейки лосося на 1 час.
На разогретой сковороде поджариваем полоски имбиря, пока не станут 
хрустящими. Там же немного поджариваем стейки с двух сторон. На лист фольги выкладываем куски рыбы, поливаем маринадом и плотно заворачиваем. Доводим до готовности в мультиварке на режиме «пароварка» в течение 10 минут. Стейк из лосося в фольге готов!
Отдельно отвариваем спаржу и поливаем ее смесью растительного и кунжутного масла. Варим рис и соединяем его с кунжутом. Кипятим оставшийся после рыбы маринад.
Выкладываем на блюдо спаржу, сверху на нее стейк из лосося и украшаем поджаренными кусочками имбиря. На стол подаем с рисом в качестве гарнира. Все поливаем соусом из маринада.
