Соус для тефтелей
Традиционно тефтели подаются в соусе, и без этого приятного дополнения мясные шарики превратятся в простые котлеты. Дабы не нарушать привычную рецептуру блюда, в этой статье мы расскажем вам, как приготовить соус для тефтелей, который можно использовать непосредственно в процессе приготовления блюда, или поливать им кушанье перед подачей.
Шведский молочный соус для тефтелей
Ингредиенты:
- говяжий бульон – 1 ст.;
- жирные сливки – 1 ст.;
- мука – 3 ст. ложки;
- сливочное масло – 1 ч. ложка;
- соевый соус – 1 ч. ложка;
- черный перец – 1 ч. ложка;
- розмарин – 1/2 ч. ложки.
Приготовление
Муку обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета и заливаем говяжьим бульоном. Добавляем в кастрюлю немного соевого соуса, перца и сушеного розмарина, выливаем сливки и варим молочный соус до загустения (около 10 минут).
Рецепт йогуртового соуса к тефтелям
Вкусный греческий йогуртовый соус «Дзадзики» отлично сбалансирует пряный вкус тефтелей, или фалафеля.
Ингредиенты:
- огурец – 1 шт.;
- греческий йогурт – 1 ст.;
- лимонный сок – 2 ст. ложки;
- укроп (нарезанный) – 1 ст. ложка;
- соль, перец – 1/4 ч. ложки.
Приготовление
Огурец натираем на крупной терке и отжимаем от лишней влаги. Смешиваем тертый овощ с греческим йогуртом, лимонным соком, солью и перцем, добавляем измельченный укроп. Подаем йогуртовый соус охлажденным.
Простой и вкусный острый соус для тефтелей
Ингредиенты:
- кетчуп – 1 ст.;
- соус «Табаско» - 1/2 ч. ложки;
- коричневый сахар – 1 ст. ложка;
- красный винный уксус – 1 ст. ложка;
- соевый соус – 1 ст. ложка.
Приготовление
Приготовить острый соус элементарно просто: в небольшой миске смешиваем кетчуп, «Табаско», сахар, уксус и соевый соус. Заливаем готовым соусом тефтели за 5-7 минут до готовности.
«Табаско» также можно заменить кетчупом чили, варьируя остроту блюда по собственному вкусу.
Тефтели под соусом барбекю
Ингредиенты:
- коричневый сахар – 1/2 ст.;
- крахмал – 3 ст. ложки;
- яблочный уксус – 2 ст. ложки;
- кетчуп – 1/2 ст.;
- апельсиновый сок – 1/4 ст.;
- дижонская горчица – 2 ст. ложки;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- острый соус «Табаско» - 1/4 ч. ложки.
Приготовление
В сотейнике смешиваем коричневый сахар и крахмал, добавляем уксус и немного апельсинового сока так, чтобы масса стала однородной. Затем отправляем к смеси остальные ингредиенты: острый соус, горчицу, кетчуп и соевый соус, ставим сотейник на огонь и варим соус барбекю около 2 минут, непрерывно помешивая. Загустевшим соусом поливаем тефтели перед самой подачей.
Для большей «цитрусовости» к тефтелям можно добавить немного апельсиновой цедры.
Рецепт итальянского соуса к тефтелям
Ингредиенты:
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- репчатый лук – 1/2 шт.;
- морковь – 1/2 шт.;
- сельдерей – 1/2 шт.;
- петрушка (нарезанная) – 2 ст. ложки;
- чеснок – 1 зубчик;
- томаты – 600 г;
- сушеный базилик – 1/2 ч. ложки;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
На разогретом оливковом масле обжариваем мелконарезанный репчатый лук, сельдерей и тертую морковь до тех пор, пока все овощи не станут мягкими. Теперь настало время добавить соусу аромата,
для этого добавляем к овощам нарезанный чеснок, обжариваем его буквально полминуты, и выкладываем на сковороду произвольно нарезанные и очищенные от кожицы томаты. Приправляем итальянский соус базиликом, солью и перцем, доводим массу до кипения, после чего убавляем огонь и продолжаем тушить без крышки до загустения, около 15-30 минут. Для однородности, перед подачей соус можно пюрировать с помощью блендера.
Готовый итальянский соус послужит прекрасным дополнением не только к тефтелям и прочим мясным блюдам, но и к пасте и вегетарианской лазанье.
