Слоеный пирог с курицей
Если дело доходит до приготовления сытного и недорогого кушанья - альтернатив слоеным пирогам нет. В рецептах ниже мы разберемся с одним из самых распространенных видов слоеных пирогов - пирогами с курицей.
Рецепт слоеного пирога с курицей
Ингредиенты:
- куриное филе - 600 г;
- оливковое масло;
- свиной фарш - 500 г;
- яйцо - 1 шт.;
- репчатый лук - 2 шт.;
- растительное масло - 2 ст. ложки;
- шалфей - 2 ст. ложки;
- свежая хлебная крошка - 120 г;
- яйца - 2 шт.;
- соль, перец - по вкусу.
Для теста:
- мука - 400 г;
- сливочное масло - 200 г.
Приготовление
Для теста муку разотрите в крошку с холодным сливочным маслом, 150 мл ледяной воды и щепоткой соли. Соберите крошку в ком, оберните его пленкой и оставьте отдыхать в холодильнике.
Хлебную крошку смешайте с мелко нарезанным пассерованным луком и шалфеем, добавьте к смеси яйца, растительное масло, соль и перец. Отставьте смесь на время.
Куриное филе приправьте солью и перцем, после чего обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
Отдохнувшее тесто делим на две части: большую - для основы пирога, и меньшую - для "крышки". Большую основу раскатываем в тонкий пласт и выкладываем в глубокую форму для выпечки, покрывая ее дно и стенки. Выкладываем половину хлебной начинки в основу пирога, сверху распределяем кусочки курятины, выкладываем слегка обжаренный свиной фарш и оставшуюся половину хлебной начинки. Накрываем пирог "крышкой" и защепляем края. Смазываем блюдо маслом или взбитым яйцом, после чего отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 минут.
Слоеный пирог с курицей и картошкой
Ингредиенты:
- сливочное масло -2 ст. ложки;
- репчатый лук - 1 шт.;
- картофель - 2 шт.;
- мука - 2 ст. ложки;
- куриный бульон - 300 мл;
- сметана - 100 мл;
- горчица - 2 ч. ложки;
- куриное филе - 2 шт.;
- слоеное тесто - 1 упаковка.
Приготовление
Картофель нарезаем кружочками и быстро обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Репчатый лук припускам на сливочном масле до мягкости. Курятину отвариваем в подсоленной воде, остужаем и разбираем на волокна.
На сухой сковороде обжариваем муку и разводим ее бульоном. Ждем, пока соус загустеет, после чего добавляем к нему сметану и горчицу.
Форму для выпекания смазываем маслом и выкладываем на ее дно половину картофеля. Смазываем картофельный слой соусом, раскладываем курятину, затем снова слой соуса, репчатый лук и картофель, соус и оставшаяся кура. Накрываем пирог слоеным тестом и ставим выпекаться 30 минут при 200 градусах. Пирог с курицей и слоеным тестом подаем горячим.
Слоеный пирог с курицей, грибами и сыром
Ингредиенты:
Для теста:
- дрожжи - 2 ч. ложки;
- вода - 100 мл+175 мл;
- сахар - 1 ст. ложка;
- соль - 1 ч. ложка;
- мука - 400 г;
- растительное масло - 3 ст. ложки;
- сливочное масло - 3 ст. ложки;
- чеснок - 2 зубчика.
Для начинки:
- растительное масло - 2 ст. ложки;
- репчатый лук - 1 шт.;
- куриное филе - 500 г;
- бульон куриный - 125 мл;
- сливки - 250 мл;
- шампиньоны - 250 г;
- твердый сыр - 100 г.
Приготовление
Для приготовления теста в 100 мл теплой воды растворяем дрожжи с сахаром и солью, оставляем их активизироваться на 10 минут. Вливаем готовый раствор к просеянной муке, добавляем масло, еще 175 мл воды и замешиваем гладкое тесто. Даем тесту подойти в течение часа, после чего делим его на 3 части и оставляем еще 
на 30 минут.
В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем лук до прозрачности. Добавляем к луку кусочки курятины и продолжаем готовку до тех пор, пока она не схватится. Заливаем куру бульоном, добавляем сливки и тушим все около 5-7 минут. Грибы жарим до выпаривания излишков влаги.
Форму для выпекания смазываем маслом и выкладываем на нее один из кусков теста, стараясь покрыть дно и стенки формы. Смазываем тесто растопленным маслом, посыпаем чесноком и выкладываем слой из обжаренных грибов и тертого сыра. Выкладываем следующий слой теста, также промазываем его маслом и кладем куру в соусе. Накрываем пирог последним слоем теста и смазываем яйцом. Запекаем 30 минут при 190 градусах.
