Слоеный пирог с грибами
Многие хозяйки так любят слоеные пирожки потому, что уже готовое тесто можно купить в любом магазине заранее и забросить его в морозилку. А в случае неожиданного визита друзей все, что нужно будет сделать для домашней выпечки – это только начинку. Грибочки же сами так и просятся в слоеные, румяные и хрустящие пироги!
Рецепт открытого слоеного пирога с грибами и сыром
Ингредиенты:
- тесто слоеное – 350 г;
- шампиньоны (свежие) – 250 г;
- сыр рикотта – 150 г;
- яйца – 2 шт.;
- желток яичный – 1 шт.;
- масло подсолнечное – 4 ст. ложки;
- горчица – 2 ч. ложки;
- шпинат – 175 г;
- лук зеленый – 2 шт.;
- орех мускатный (молотый) – 1/4 ч. ложки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Небольшие шампиньоны нарезаем на четвертинки и обжариваем на хорошо разогретой сковородке до золотистости. Добавляем горчицу, перемешиваем и снимаем с огня. Пока грибы остывают, займемся тестом. Раскатываем его в тонкий пласт и выстилаем смазанную маслом форму. Лишнее обрезаем, прокалываем корж в нескольких местах вилкой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
Тем временем миксером взбиваем яйца с рикоттой (можно заменить домашним творогом, получится не менее вкусно) в однородную массу. Смешиваем ее с грибами. Шпинат и зеленый лук хорошо промываем, высушиваем и крошим соломкой. Соединяем зелень с основной начинкой, солим, приправляем специями и выкладываем в форму с уже готовым коржом. Немного выравниваем поверхность. Свободные бортики теста промазываем взбитым желтком. И ставим наш пирог в духовку еще на 20 минут, подрумянится.
Слоеный пирог с грибами, курицей и картофелем
Ингредиенты:
- тесто слоеное – 500 г;
- яйцо – 1 шт.;
- филе куриное – 2 шт.;
- шампиньоны (свежие) – 400 г;
- картофель – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Картошку для начинки отвариваем в мундире, чистим и натираем на крупной терке. Куриное филе также варим до готовности в подсоленной воде, затем остужаем и режем небольшими кубиками. На сковородке сначала слегка обжариваем мелко накрошенный лук, затем к нему добавляем нарезанные пластинками шампиньоны и тушим, пока не испарится вся выделившаяся из грибов жидкость. Не забываем посолить и поперчить. Шампиньоны смешиваем с курицей и картошкой. Начинка готова, теперь дело за тестом.
Делим его на 2 неравные части. Большую раскатываем в пласт так, чтобы тесто немного выходило за края противня, а меньшая была ему как раз по размеру. Выкладываем нижний пласт на выстеленный пергаментом противень, заполняем его начинкой.
Накрываем сверху вторым слоем теста и тщательно залепляем края. Промазываем пирог слегка взбитым яйцом и прокалываем, чтобы не слишком вздувался, несколько раз вилкой. Отправляем его в разогретую до 200 градусов духовку. Как только зарумяниться, можно вынимать, ведь начинка у этого пирога изначально была не сырая.
