Сибас в духовке
Из наших рецептов, предложенных ниже, вы узнаете, как вкусно приготовить сибас в духовке. Эта королевская рыбка обладает нежным вкусом и является лидером по содержанию полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, фосфора и других, незаменимых для нашего организма, элементов.
Как приготовить сибаса, запеченного в духовке?
Ингредиенты:
- тушка сибаса – 1 шт.;
- лимон – 0,5 шт.;
- розмарин сушеный – 5 г;
- карри – 5 г;
- молотый перец – 5 г;
- хлеб белый пшеничный – 65 г;
- лук репчатый – 75 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- кедровые орешки – 50 г;
- изюм без косточек, светлый – 25 г;
- оливковое масло – 35 мл;
- каперсы – 15 г;
- соль – 10 г.
Приготовление
Тушку сибаса избавляем от внутренностей, жабр, плавников и хвоста, промываем хорошенечко проточной холодной водой и вытираем насухо бумажными полотенцами.
Очищенный лук шинкуем полукольцами, а чеснок кружками и пассеруем на сковороде с оливковым маслом до размягчения. Бросаем кедровые орехи, каперсы, предварительно вымытый и просушенный изюм, добавляем цедру половинки лимона, карри и розмарин и выдерживаем на огне еще две-три минуты. Превращаем мякиш белого хлеба в крошку, добавляем в сковороду и перемешиваем. Через одну минуту снимаем готовую начинку с огня, немного остужаем и наполняем ею брюшко сибаса. Немного начинки оставляем и распределяем поверх тушки.
Форму для запекания промазываем оливковым маслом и укладываем в нее подготовленную рыбу. Сбрызгиваем блюдо оливковым маслом и соком половинки лимона.
Запекаем сибаса в предварительно разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение тридцати-сорока минут.
Сибас в соли в духовке
Ингредиенты:
- тушка сибаса – 1 кг;
- соль морская – 1,5 кг;
- яичные белки – 2 шт.;
- тимьян – 1 веточка;
- базилик – 1 веточка;
- розмарин – 1 веточка;
- специи для рыбы – по вкусу;
- чеснок – 1 крупный зубчик;
- оливковое масло – 50 мл.
Приготовление
Тушку сибаса избавляем от внутренностей, хвоста, плавников и жабр и промываем хорошенечко холодной проточной водой. Затем промакиваем ее насухо бумажным полотенцем, натираем специями для рыбы и вкладываем в брюшко по веточке тимьяна, базилика и розмарина.
Белки взбиваем немного при помощи венчика и смешиваем с морской солью. Половину влажной соленой массы укладываем на пергаментный лист, выстеленный на противень, и формируем подушку для рыбки. Кладем сверху сибас, покрываем его оставшейся солью и скрепляем ее при помощи рук, как бы создавая рыбке каркас.
Определяем блюдо в заранее прогретую до 230 градусов духовку и выдерживаем двадцать пять минут. Если ваша рыбка крупнее, то время нужно увеличить - на каждые пол килограмма по пять минут.
По готовности очень аккуратно разбиваем солевой каркас, снимаем его верхний слой, который должен отойти вместе с кожицей сибаса, отделяем рыбную мякоть и укладываем на тарелку.
Подаем сибаса с отварным рисом и соусом, приготовленным путем смешивания оливкового масла, измельченного чеснока и нескольких листиков базилика.
Как приготовить сибас в духовке с овощами?
Ингредиенты:
- сибас – 2 шт.;
- сладкий болгарский перец – 250 г;
- лимон – 1 шт.;
- лук красный – 275 г;
- баклажаны – 275 г;
- помидоры черри – 270 г;
- оливковое масло – 35 мл;
- сушеный базилик – 5 г;
- орегано – 5 г;
- розмарин сушеный – 5 г;
- молотый перец – по вкусу;
- специи для рыбы – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Перед приготовлением обязательно разделываем рыбку и удаляем внутренности. Также отрезаем плавники хвост и голову, а тушки хорошенько промываем. Теперь вытираем их насухо бумажным полотенцем или салфетками, натираем солью, специями для рыбы и молотым перцем. В брюшко вкладываем кружки или дольки
лимона и немного полуколец красного лука. Даем рыбе промариноваться некоторое время.
Баклажаны, оставшийся красный лук и перцы моем, чистим и режем на произвольные кусочки. Помидорчики черри промываем и обсушиваем. Приправляем овощи оливковым маслом, сушеным базиликом, розмарином и орегано и бережно перемешиваем.
Промасливаем противень или форму оливковым маслом, раскладываем в ряд кружки лимона, а на них укладываем тушки сибаса. По бокам распределяем овощи, еще раз сбрызгиваем рыбку оливковым маслом и определяем блюдо в предварительно прогретую до 185 градусов духовку на сорок минут.
