Салат с болгарским перцем

Болгарский или сладкий перец – весьма популярная культура. В сладком перце содержится множество полезных веществ, а именно: витамины С, Р и группы В, ценные микроэлементы и растительные волокна, флавоноиды, антиоксиданты и капсоицин в небольших количествах. Использование в блюдах термически не обработанного болгарского перца благотворно для сердечнососудистой, пищеварительной, выделительной, нервной и иммунной систем организма человека. Также регулярное употребление сладкого перца – действенная профилактика онкологических заболеваний и болезни Альцгеймера.

Болгарский перец входит в состав разных блюд, но полезнее всего он в салатах. Так что чаще включаем в свой рацион болгарский перец: красный, желтый, зеленый – готовим из него салаты, красивые и полезные.

Салат с красным болгарским перцем, помидорами и сыром

Ингредиенты:

перец болгарский красный – 2 шт.;
перец острый красный свежий;
брынза (или другой подобный сычужный сыр) – около 200 г;
помидоры спелые красные – 1-3 шт.;
лук репчатый – 0,5-1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
зелень (базилик, петрушка, кинза, любисток);
масло растительное первого холодного отжима (оливковое, горчичное, кукурузное, подсолнечное);
сок лимона.

Приготовление

Нарезаем очищенный лук четверть кольцами, перец – короткой соломкой, помидоры – ломтиками. Сыр нарезаем мелкими кубиками (а если суховат – трем на крупной терке). Зелень, острый перец и чеснок мелко рубим. Соединяем все ингредиенты в салатнице.

Для заправки смешиваем растительное масло с соком лимона. Поливаем салат и перемешиваем. Можно использовать в качестве заправки натуральный живой питьевой несладкий йогурт. Подаем с мясными и рыбными блюдами.

Чтобы приготовить салат из болгарского перца, ветчины и сыра, используем не брынзу, а твердый сыр (голландский, например). Ветчины достаточно 200-300 г, остальные ингредиенты и пропорции – как в предыдущем рецепте (см. выше). Помидоры в этом салате не обязательны.

Сытный салат из фасоли и болгарского перца с ветчиной

Ингредиенты:

болгарский перец – 2 шт.;
фасоль, консервированная красная или белая (или вареная молодая зеленая стручковая) – около 200-300 г;
ветчина свиная – около 200-300 г;
лук-порей (или любой репчатый) – 1 стебель;
зелень свежая разная;
острый красный перец свежий;
чеснок – 2 зубчика;
масло растительное холодного отжима;
уксус винный светлый натуральный.

Приготовление

Открываем банку с фасолью и сливаем сироп. Промываем фасоль кипяченой водой и закладываем в салатницу вместе с ветчиной, нарезанной короткими нетолстыми полосками. Добавляем нашинкованный соломкой болгарский перец и лук-порей (кружочками или полукольцами). Зелень, чеснок и острый перец рубим мелко и тоже добавляем в салатницу. Поливаем смесью масла с уксусом (соотношение 3:1) и перемешиваем. Подаем в качестве самостоятельного блюда под светлое легкое столовое вино.