Рыбная запеканка
Наряду с куда более популярными мясными запеканками существуют и запеканки из рыбы, которые готовятся также просто и быстро, а кроме того отличаются прекрасной усвояемостью и низкой калорийностью. О самых вкусных рецептах и о том, как приготовить рыбную запеканку, мы поговорим далее.
Рецепт рыбной запеканки с тыквой
Ингредиенты:
- белый лук - 60 г;
- филе трески - 800 г;
- чесночные зубчики - 2 шт.;
- головка цветной капусты;
- куриный бульон - 500 мл;
- сливочное масло - 40 г;
- дижонская горчица - 650 г;
- брюссельская капуста - 350 г;
- тыква - 300 г;
- фисташки (нарезанные) - 40 г;
- оливковое масло - 30 мл.
Приготовление
Доводим температуру духового шкафа до отметки в 190 градусов. Пока духовка разогревается, на сливочном масле пассеруем чеснок и лук пару минут, добавляем к зажарке соцветия цветной капусты, а спустя еще две минуты заливаем содержимое сотейника бульоном. После закипания жидкости капусту следует варить порядка 5-7 минут, после чего смесь из овощей пюрируют и приправляют морской солью и горчицей.
Капусту разрезаем на половинки или четвертинки, а затем быстро бланшируем в подсоленной воде. Рыбу отвариваем на пару.
Покрыв форму для выпекания маслом, выкладываем на ее дно капусту, рыбу и заливаем все соусом из цветной капусты. Поверх распределяем кусочки тыквы и измельченные фисташки. Приготовление рыбной запеканки проходит под фольгой первые полчаса, а затем еще пару-тройку минут под грилем.
Рецепт приготовления вкусной рыбной запеканки
Ингредиенты:
- рыбное филе - 500 г;
- картофель - 900 г;
- кабачки (среднего размера) - 2 шт.;
- сметана - 320 г;
- тертый чеддер - 100 г;
- томатный соус - 40 г;
- оливковое масло - 15 мл;
- смесь специй для рыбы - 7 г;
- сок 1 лимона.
Приготовление
Перед тем, как готовить рыбную запеканку, духовку разогреваем до 180 градусов. Картофель чистим и нарезаем кружочками толщиной в 3-4 мм. Кусочками аналогичного размера режем и кабачки. Ввиду того, что нежное рыбное филе готовится куда быстрее овощей, его можно разделить на ломтики сантиметровой толщины.
Накрываем смазанную маслом форму слоем картофеля, приправляем его и накрываем ломтиками рыбы. Поверх рыбы высыпаем 2/3 всего количества готовой смеси специй для рыбы, а затем поливаем все лимонным соком и покрываем ломтиками кабачка.
Смешиваем сметану с томатным соусом и оставшейся смесью специй, и покрываем полученным соусом верхний слой блюда.
Запеканка из рыбного фарша будет готова спустя 20 минут приготовления под фольгой и еще 20 минут без фольги. За 10 минут до готовности блюда, посыпьте его слоем тертого сыра и дайте ему расплавится.
Как делать рыбную запеканку в духовке?
Ингредиенты:
- мука - 210 г;
- яйца - 2 шт.;
- крупный пучок свежего базилика;
- кедровые орешки - 20 г;
- молоко - 750 мл;
- рыбный фарш - 350 г;
- оливковое масло - 60 мл.
Приготовление
Для приготовление листов для лазаньи, смешиваем муку с яйцами и щепотью соли в миске. Замешиваем максимально крутое тесто, подливая небольшое количество ледяной воды, если в этом будет необходимость. Когда тесто соберется в единый ком и 
станет эластичным, накройте его пленкой и оставьте на полчаса. Тесто раскатайте в максимально тонкий пласт, поделите на порции, исходя из размеров выбранной формы, и оставьте подсыхать на столе в то время, пока будете заниматься соусом.
Для соуса песто с помощью блендера измельчаем листья базилика с маслом и кедровыми орешками до получения однородной пасты.
Чтобы приготовить соус бешамель, обжарьте муку до кремового цвета и залейте ее молоком, интенсивно помешивая во избежание образования комочков.
Рыбный фарш быстро обжариваем. Выкладываем соусы и рыбу слоями на листы теста и готовим запеканку из рыбного фарша 1 час при 180 градусах.
