Рулетики из ветчины с начинкой
Рулетики из ветчины с начинкой – универсальное блюдо, которое может быть как холодной закуской на фуршетном столе, так и дополнением к гарниру, будучи запеченными в соусах. Варианты и тех, и других блюд вполне просты и доступны, а предлагаемых рецептов всегда великое множество. Самые вкусные из них мы собрали в этой статье.
Рулетики из ветчины с черносливом
Ингредиенты:
- пармская ветчина – 200 г;
- чернослив – 20 шт.;
- миндаль – 20 шт.;
- сыр «Горгонзола» - 100 г;
- сыр «Бри» - 100 г.
Приготовление
Перед тем как приготовить рулетики из ветчины, к ним необходимо сделать начинку. Для этого жареный миндаль слегка измельчаем в блендере, добавляем 100 граммовый кусок «Бри» и «Горгонзолы» и взбиваем смесь до однородности.
Каждый чернослив без косточки мы наполняем сырно-ореховой смесью с помощью кондитерского шприца (если такового нет – просто положите смесь целлофановый пакет и отрежьте уголок), а затем оборачиваем фаршированную ягоду в отдельную полосу пармской ветчины. Насаживаем нашу закуску на зубочистки или шпажки и подаем к столу.
Рулетики из ветчины с хреном
Ингредиенты:
- ветчина – 200 г;
- сыр «Филадельфия» - 1 упаковка;
- хрен тертый – 2 ст. ложки;
- вустерширский соуса – 1 ст. ложка;
- соль – ч. ложки;
- перец – 1 /8 ч. ложки.
Приготовление
В небольшой миске смешиваем мягкий сыр «Филадельфия», тертый хрен, соль, перец и вустерширский соус. Готовую смесь тонким слоем намазываем на кусочек ветчины и плотно заворачиваем её. Рулет фиксируем зубочисткой и подаем к столу, украсив зеленью и маслинами.
Закуска - рулетики из ветчины в лаваше
Ингредиенты:
- сливочный сыр – 1 упаковка (250 г);
- салат листовой – 1 пучок;
- зеленый лук – 1 пучок;
- лаваш – 2 шт.;
- перец чили (зеленый) – 2 шт.;
- маслины (без косточки) – 100 г;
- ветчина – 350 г.
Приготовления
Листы лаваша смазываем смесью сливочного сыра и нарезанного зеленого лука, затем покрываем слоем тонко нарезанной ветчины, укладываем слой листового салата и посыпаем измельченными маслинами. Для пикантности в роллы из лаваша с ветчиной можно добавить кружочки перца чили, только не забудьте очистить его от семян и перепонок. Готовый лаваш аккуратно сворачиваем в рулет и нарезаем на кусочки.
Фаршированные рулетики из ветчины с сырным соусом
Ингредиенты:
- куриная грудка копченая – 200 г;
- сметана – 1 ст. ложка;
- ветчина – 300 г;
- сыр – 200 г;
- масло сливочное – 2 ст. ложки;
- мука – 1 ст. ложка;
- сливки – 250 мл;
- маслины – 7-8 шт.;
- соль, перец, мускатный орех – по щепотке.
Приготовление
Куриную грудку мелко крошим и смешиваем со столовой ложкой сметаны (для связки), солим, перчим и оборачиваем тонким кусочком ветчины. Сформированные роллы закрепляем зубочисткой и помещаем в глубокую посуду для запекания, залив смесью муки, топленного сливочного масла, сливок и специй. Готовим рулеты 7 минут, пока соус не начнет густеть, а как только это произойдет – присыпаем блюдо тертым сыром и ждем появления золотистой корочки. Горячие рулеты украшаем кружочками маслин.
Рулеты из ветчины со спаржей
Ингредиенты:
- масло сливочное – 3 ст. ложки;
- мука – 3 ст. ложки;
- молоко – 1 ст.;
- дижонская горчица – 2 ст. ложки;
- стебли спаржи – 24 шт.;
- ветчина нарезанная – 8 кусочков;
- яйца – 2 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Перед тем, как сделать рулетики из ветчины необходимо приготовить соус «Бешамель»: для этого в сотейнике топим масло, вмешиваем в него муку, молоко, а как только соус запузырится – добавляем горчицу и специи, убираем с огня. 3 стебелька спаржи, промытых и отделенных от толстого основания, заворачиваем в большой кусок ветчины, при надобности закрепив зубочистками. Выкладываем рулеты на противень, заливаем соусом и оставляем запекаться 20 минут при 180 градусах. Готовое блюдо украшаем кружочками сваренных вкрутую яиц и подаем к столу. Приятного аппетита!
