Рулетики из свинины
Рулетики из свинины – универсальное мясное блюдо, сервировать которое допустимо в качестве закуски или как основное кушанье, в зависимости от того, кусок какого размера вы решите для него использовать. Так как свинина хорошо сочетается со многими травами, солеными и сладкими дополнениями, для домашнего кулинара открывается широкий простор для вариаций, о некоторых из которых мы будем говорить в этом материале.
Рулетики из свинины с начинкой
Этот рулет мы будем готовить из целого куска подчеревины, который перед подачей удобно нарезать на небольшие порции и сервировать к любому гарниру.
Ингредиенты:
- семена фенхеля - 2 ст. ложки;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- пучок свежего тимьяна;
- оливковое масло - 35 мл;
- свинина (подчеревина) - 2 кг;
- лимоны - 2 шт.
Приготовление
Чтобы фенхель отдал максимум аромата, его необходимо обжарить в раскаленной сухой сковороде порядка минуты, при этом постоянно помешивая. Ароматные семена затем пересыпают в ступку и растирают со щепотью соли, половиной тимьяна и чесноком. Когда паста будет готова, можно взяться за подготовку свинины.
Промытое и обсушенное мясо кладут кожей вниз, сбрызгивают маслом и натирают готовой пастой. Свернув свинину в рулет, его фиксируют кулинарным шпагатом, а свиную кожицу смазывают остатками масла и натирают щепотью крупной соли. После, мясо оставляют промариноваться на пару часов, а затем отправляют готовиться сперва при 180 градусах полчаса, а затем, сбрызнув лимоном, при 160 еще 2 часа. Чтобы кожица на подчеревине схватилась и хрустела, в самом конце приготовления температуру снова поднимают до 200 и оставляют мясо дойти до готовности 30 минут.
Перед подачей куску дают полежать, а затем делят его на порционные мясные рулетики из свинины.
Рулетики из свинины с грибами и сыром
Порционные рулетики из свинины, как правило, готовят из филейной части. Мясо из этой части туши запекается легко и быстро, а потому приготовление не отберет много сил.
Ингредиенты:
- репчатый лук - 115 г;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- шампиньоны - 145 г;
- зерновая горчица - 15 г;
- сыр - 140 г;
- горсть свежей петрушки;
- шпинат - 95 г;
- веточки тимьяна - 4 шт.;
- свиная вырезка - 1,4 кг.
Приготовление
Спассеруйте луковые полукольца, а когда они размягчатся, добавьте пропущенный через пресс чеснок. Сразу следом за чесноком положите нарезанные пластинами грибы и дождитесь, пока из них выйдет вся лишняя влага. В самом конце положите в начинку листья тимьяна и горчицу.
Свиную вырезку разделите на кусочки толщиной в 3 см и отбейте каждый из них. Выложите листья шпината, а поверх распределите грибную начинку. Посыпьте все сыром, сверните каждый из рулетов и закрепите зубочисткой. Запекайте рулетики из свинины с начинкой в духовке при 170 градусах 15 минут.
Как приготовить рулетики из свинины с черносливом?
Сочетание свинины и чернослива считается классическим и пользуется популярностью уже не первое десятилетие. Все потому, что свинина хорошо сочетается со многими сладкими дополнениями.
Ингредиенты:
- свиная вырезка - 430 г;
- чернослив - 115 г;
- оливковое масло - 15 мл.
Приготовление
Разделите вырезку на тонкие пластины, толщиной не более половины сантиметра. Каждый из кусков слегка отбейте и обильно приправьте свежесмолотым перцем с солью. Выложите нарезанный чернослив на один из краев куска, а затем сверните все в рулет и зафиксируйте зубочистками.
Оставьте рулетики в духовке, разогретой до 190 градусов на 15 минут.
