Рубленные котлеты из индейки
Метод рубки мяса на мелкие кусочки подходит не только в том случае, когда под рукой нет мясорубки. Дело в том, что измельчение мяса вручную поможет сохранить его сочность и добавить котлете текстуры, которой сложно добиться с помощью блендера или мясорубки. О том, как приготовить рубленные котлеты мы поговорим подробнее в рецептах далее.
Рецепт рубленных котлет из индейки с яблоком
Если вы хотите получить сочные рубленые котлеты на выходе, то добавьте к индейке немного тертых яблок, не боясь применять это классическое праздничное сочетание в повседневных блюдах.
Ингредиенты:
- индейка - 500 г;
- яблоко - 120 г;
- зелень петрушки;
- шалфей и тимьян;
- чесночные зубчики - 2 шт.;
- острый перец;
- оливковое масло - 60 мл;
- сладкий лук - 40 г.
Приготовление
Первым делом нам, разумеется, придется порубить индейку. Рубленные котлеты можно делать из грудки, а можно использовать и красное мясо, но учтите, что на обжарку последнего уйдет значительно больше времени. Смешиваем мясо с тертыми яблоками, нарезанной зеленью и специями, добавляем измельченный сладкий лук, а затем формуем из смеси шарики равного размера. Ладонями сплющиваем шарики и выкладываем котлеты из рубленного мяса индейки на сковороду с разогретым маслом. Жарим по 3-5 минут с каждой стороны.
Рецепт приготовления рубленных котлет с сыром
Ингредиенты:
- индейка - 340 г;
- белый лук - 60 г;
- твердый сыр - 60 г;
- дижонская горчица - 5 г.
Приготовление
Мелко нарубив филе индейки, смешиваем его с нарезанным луком, тертым твердым сыром и ложкой горчицы. Приправляем фарш морской солью по вкусу, еще раз смешиваем и формуем в котлеты. Рубленные котлеты из филе индейки жарят по 4-5 с каждой стороны.
Рецепт рубленых котлет из индейки с беконом
Ингредиенты:
- мякоть индейки - 500 г;
- бекон - 40 г;
- хлебная крошка - 40 г;
- яйцо - 1 шт.;
- измельченный тимьян;
- стертый пармезан - 30 г;
- лимон (цедра и сок) - 1 шт.
Приготовление
Очистив индейку от пленок и жил, нарезаем мясо мелкими кусочками вручную и смешиваем его с аналогичными по размерам ломтиками бекона. Приправляем фарш измельченным тимьяном, тертым сыром и небольшим количеством соли, для связки добавляем яйцо и свежую хлебную крошку, а для аромата и вкуса – сок и цедру лимона. Даем фаршу постоять в холодильнике с полчаса, чтобы хлебная крошка напиталась влагой, а затем лепим из мясного фарша котлетки и обжариваем их.
