Рагу из кабачков
Кабачок является одним из тех овощей, которые создают прекрасную основу для летних блюд. Одним из таких можно по праву считать рагу из кабачков. Протушенные в собственном соку овощи создают насыщенный вкус готового блюда. А правильно подобранные специи и приправы превращают банальное блюдо в ароматное и вкусное кушанье.
Ниже мы представляем некоторые варианты приготовления вкусного рагу из кабачков, которые пользуются наибольшей популярностью.
Нежный вкус кабачка прекрасно дополняет в рагу диетическое мясо курицы, а чеснок прибавит блюду пикантности.
Как приготовить овощное рагу с кабачками и мясом курицы
Ингредиенты:
- куриное мясо – 600 г;
- молодые кабачки – 2 шт.;
- клубни картофеля – 4 шт.;
- сладкий перец – 2 шт.;
- помидоры средние – 3-4 шт.;
- морковь средняя – 1-2 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- вода очищенная – 75 мл;
- растительное рафинированное масло для обжарки овощей;
- соль – по вкусу;
- специи – по вкусу;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- свежемолотый черный перец – по вкусу;
- свежая зелень.
Приготовление
Куриное мясо промываем, обсушиваем бумажным полотенцем или салфетками и нарезаем некрупными кусочками. Выкладываем его в разогретый казанок или глубокий сотейник, предварительно налив в него растительное рафинированное масло. Обжариваем со всех сторон по подрумянивания. Затем добавляем измельченный полукольцами репчатый лук и жарим еще пять минут.
Кабачки и клубни картофеля избавляем от кожуры и режем кубиками, а морковь и сладкий болгарский перец соломкой. Обжариваем каждый из овощей по отдельности на сковородке с растительным маслом и перекладываем к курице в казанок. Вливаем немного очищенной воды и протушиваем десять минут. На кожице помидор делаем крестообразные надрезы, ошпариваем их кипятком, снимаем шкурку, нарезаем кубиками и отправляем к овощам. Приправляем рагу солью, молотым черным перцем, специями на свой вкус и аккуратно перемешиваем. Тушим еще двадцать минут, добавляем чеснок, даем рагу настояться еще десять минут, и подаем к столу, украсив веточками и листьями свежей зелени.
Овощное рагу из кабачка особенно вкусным получается в дуэте с баклажаном, а дополнив их другими овощами и специями, получаем превосходный вкус готового блюда.
Рагу из кабачков и баклажанов в мультиварке
Ингредиенты:
- молодые кабачки – 550 г;
- баклажаны – 550 г;
- клубни картофеля – 550 г;
- сладкий перец – 350 г;
- помидоры свежие – 550;
- морковь крупная –250 г;
- лук репчатый – 175 г;
- вода очищенная – 125 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- растительное рафинированное масло – 80 мл;
- соль – по вкусу;
- молотая смесь перцев – по вкусу;
- свежая зелень.
Приготовление
Баклажаны промываем, очищаем от кожицы, разрезаем на несколько продольных частей и заливаем соленой водой на тридцать минут для избавления от горечи, которая присуща баклажанам.
Репчатый лук очищаем от шелухи, режем полукольцами и помещаем в емкость мультиварки с растительным маслом, включив режим «Жарка» или «Выпечка» на пятнадцать минут.
Вымытый картофель и кабачки чистим от кожуры и нарезаем кубиками, морковь рубим кружочками, а сладкий болгарский перец очищаем от семян и измельчаем крупной соломкой. Вымоченные баклажаны промываем чистой водой и нарезаем брусочками. Помидоры ошпариваем кипятком, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.
Все подготовленные овощи закладываем в мультиварку к луку, приправляем солью, молотой смесью перцев, вливаем немного воды и выставляем режим «Тушение» на один час.
В конце приготовления бросаем нарубленный мелко чеснок, перемешиваем и оставляем в режиме «Подогрев» на пятнадцать минут для настаивания.
