Постные котлеты из капусты

Пост - не единственное время, в которое можно употреблять блюда без продуктов животного происхождения. Одним из блюд постного меню могут стать капустные котлеты, которые придутся по вкусу не только поклонникам веганизма, но и тем, кто просто следит за своим здоровьем.

Постные котлеты из цветной капусты

Ингредиенты:

цветная капуста - 1/4 головки;
болгарский перец - 1 шт.;
зеленый лук;
соль, перец;
сушеный орегано - 1/2 ч. ложки;
кумин - 1/4 ч. ложки;
горчица - 2 ч. ложки;
оливковое масло;
мука - 3/4 ст.;
вода.

Приготовление

С помощью блендера измельчаем капустные соцветия и болгарский перец. Добавляем к овощам нарезанный зеленый лук, пряности и соль с перцем. Следом кладем горчицу. Перемешиваем овощи с мукой и парой столовых ложек воды. Если смесь окажется суховата - добавьте еще немного воды. В сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем сформированные котлеты с обеих сторон до золотистого цвета.

Если вы хотите разнообразить блюдо, то приготовьте котлеты из брокколи и цветной капусты, постные, само собой. Соцветия обеих сортов капусты берите в соотношении 1:1.

Постные котлеты из капусты с грибами

Ингредиенты:

белокочанная капуста - 1/2 шт.;
картофель - 4-5 шт.;
репчатый лук - 1 шт.;
зеленый лук;
шампиньоны - 200 г;
чеснок - 2 зубчика;
соль, перец - по вкусу;
растительное масло.

Приготовление

Листья капусты бланшеруем и измельчаем с помощью блендера. Картофель отвариваем в мундирах, в подсоленной воде, после чего разминаем в пюре с небольшим количеством воды. В сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем мелко нарезанные шампиньоны с тонкими кольцами репчатого лука. За 30-40 секунд до конца обжарки грибов, кладем к ним на сковороду измельченный чеснок. Смешиваем все подготовленные ингредиенты вместе, добавляем нарезанный зеленый лук, соль и перец по вкусу. Формуем из полученной массы котлетки и обжариваем их на разогретом растительном масле с обеих сторон.

Подавать такое блюдо можно с салатом и соевым йогуртом или сметаной.

Как приготовить постные котлеты из квашеной капусты?

Ингредиенты:

квашеная капуста - 1 кг;
репчатый лук - 1 шт.;
чеснок - 1-2 зубчика;
манная крупа - 100 г;
мука - 100 г;
растительное масло - для жарки;
зелень - по вкусу;
соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Манную крупу заливаем водой и оставляем набухнуть 30 минут. Капусту отжимаем от излишков влаги и пропускаем через мясорубку вместе с репчатым луком и чесноком. Полученное овощное пюре дополняем мукой и манкой, приправляем солью и перцем, а также при желании добавляем зелень. Замешиваем основу для наших котлет и формуем ее порционно. По желанию сформованные котлетки можно обвалять в панировочных сухарях.

В сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем постные котлеты из капусты с манкой с обеих сторон до золотистого цвета.

Постные картофельные котлеты с капустой

Ингредиенты:

картофельное пюре - 4 ст. ложки;
краснокочанная капуста - 1/4 шт.;
белокочанная капуста - 1/4 шт.;
морковь - 1 шт.;
репчатый лук - 1 шт.;
растительное масло - 1 ст. ложка;
маргарин - 1 ст. ложка;
мука - 1/2 ст.;

соль, перец - по вкусу.

Приготовление

На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем лук до прозрачности. Краснокочанную и белокочанную капусту шинкуем и закладываем вместе с натертой морковью на сковороду к луку. Приправляем все солью и перцем и тушим овощи до мягкости. Смешиваем овощную зажарку с картофельным пюре, добавляем муку и формируем из полученной массы котлеты. Обжариваем постные котлеты из капусты и картошки до золотистого цвета на маргарине.