Паштет из свиной печени в домашних условиях
Мы сегодня расскажем, как приготовить вкусный паштет из свиной печени. Эта великолепная закуска прекрасно подойдет на бутерброды в будни, а стоит только оригинально оформить ее и украсить для подачи, и она превратится в достойное блюдо для праздничного стола. Но преимущество печеночного паштета не только в универсальности. Это также и очень полезная закуска, которая пополнит организм многими незаменимыми элементами и витаминами.
Домашний печеночный паштет из свиной печени - рецепт
Ингредиенты:
- печень свиная – 850 г;
- масло сливочное – 260 г;
- морковь – 90 г;
- лук репчатый – 150 г;
- чеснок – 3 зубца;
- коньяк – 35 мл;
- соль – по вкусу;
- сахарный песок – 15 г;
- молотый черный перец – по вкусу;
- лавровые листья – 2 шт.;
- тимьян сушеный – 10 г;
- растительное масло без запаха.
Приготовление
Свиную печень промываем хорошенечко, избавляемся от пленочек и сосудов, натираем поверхность солью, укладываем в кастрюлю и заливаем водой. Бросаем сахарный песок, лавровые листья, подогреваем до кипения и провариваем в течение двадцати пяти минут. Не забываем в начале варки снять пену.
Тем временем очищаем чеснок, лук и морковь. Измельчаем морковь с помощью терки, лук нарезаем полукольцами. Раздавливаем зубцы чеснока и бросаем на прогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем его со всех сторон и извлекаем из сковороды. В чесночное масло бросаем подготовленный лук и морковь и пассеруем овощи до мягкости под крышкой.
Печень извлекаем из бульона, промакиваем поверхность бумажным полотенцем, нарезаем ломтиками размером примерно три сантиметра и выкладываем к овощам в сковороду. Выдерживаем на огне, помешивая, около двух минут, и выключаем плиту. Теперь самый красочный момент приготовления. Поливаем печень с овощами коньяком и поджигаем.
Далее пропускаем содержимое сковороды несколько раз через мясорубку. Можно перемолоть с ее помощью печень с овощами один раз, а затем разбить массу блендером до однородности.
Мягкое сливочное масло разбиваем миксером или блендером до пышности и воздушности и вводим понемногу в пюрированную печеночную массу. Добавляем по вкусу соль, молотый черный перец, сушеный тимьян и размешиваем до однородности.
Перекладываем готовый паштет в форму, поливаем растопленным сливочным маслицем и определяем в холодильник примерно на два часа.
Домашний паштет из свиной печени в мультиварке
Ингредиенты:
- печень свиная – 450 г;
- свинина (мякоть) – 450 г;
- бекон – 220 г;
- яйца – 3 шт.;
- лук репчатый – 240 г;
- розмарин свежий – 2 веточки;
- бренди – 30 мл;
- соль – по вкусу;
- лавровый лист – 1 шт.;
- молотая смесь перцев – 10-15 г;
- лавровые листья – 2 шт.;
- тимьян сушеный – 5-10 г тили по вкусу.
Приготовление
Свиную печень, мясо и бекон промываем хорошенечко, вырезаем пленки, из печени извлекаем сосуды. Для облегчения отделения пленки, опустим печень на пару минут в горячую воду.
Далее печень, свинину и семьдесят пять грамм бекона несколько раз пропускаем через мясорубку. Репчатый лук
очищаем, очень меленько шинкуем и добавляем в фарш. Туда же вбиваем куриные яйца, вливаем бренди и бросаем соль, молотую смесь перцев и тимьян. Все хорошенечко перемешиваем.
Оставшийся бекон нарезаем на тоненькие ломтики и выстилаем ими емкость мультиварки, оставив немного для верха. На них выкладываем приготовленный фарш, разравниваем, сверху кладем веточки розмарина и лавровый листик и покрываем оставленными ломтиками бекона.
Настраиваем устройство на режим «Выпечка» на сорок минут.
Готовому паштету даем полностью остыть, перекладываем на блюдо и украшаем веточками свежей зелени.
