Овощное рагу с капустой
Летом или в начале осени, когда свежих овощей в избытке, всегда хочется приготовить что-нибудь легкое и вкусное. Мы расскажем вам несколько рецептов приготовления овощного рагу с капустой. Это блюдо получается не только вкусным, но еще и полезным.
Овощное рагу с цветной капустой
Ингредиенты:
- цветная капуста – 0,5 кг;
- кабачки – 0,5 кг;
- помидоры – 300 г;
- болгарский перец – 350 г;
- лук – 150 г;
- морковь – 150 г;
- зелень, соль, перец – по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление
Нарезаем мелко лук, а морковь трем на средней терке. Разбираем на соцветия цветную капусту, кабачки, перец и помидоры режем кубиками. Мелко крошим зелень. На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем его 2-3 минуты, после этого добавляем морковь, жарим еще минуты 2. Затем выкладываем соцветия капусты, перец, кабачки и тушим под крышкой около 10 минут. При этом воду добавлять не нужно, достаточно той жидкости, которую выделят овощи. По истечению этого времени добавляем помидоры, солим, перчим по вкусу и тушим под закрытой крышкой до готовности. Минут за 5 до окончания приготовления посыпаем рагу измельченной зеленью.
Овощное рагу с брюссельской капустой
Ингредиенты:
- капуста брюссельская – 300 г;
- консервированная кукуруза – 1 банка;
- лук-порей – 150 г;
- морковь – 150 г;
- зеленый горошек – 100 г;
- тыква – 200 г;
- сладкий перец – 100 г;
- зелень, соль, специи – по вкусу.
Приготовление
Если брюссельская капуста крупная, то режем ее пополам, мелкую можно оставить целиком. Тыкву очищаем от кожицы и семян. Нарезаем ее кубиками. Точно так же режем и морковь. Лук-порей режем полукольцами. Брюссельскую капусту отвариваем в подсоленной воде в течение 7 минут. После чего откидываем ее на дуршлаг. На сковороде с разогретым подсолнечным маслом пассируем лук-порей, минуты через 3 добавляем морковь и тыкву, вливаем жидкость с консервированной кукурузы и тушим около 10 минут под крышкой. После этого добавляем перец, нарезанный кубиками и зеленый горошек. Тушим все вместе еще минут 5. В конце выкладываем брюссельскую капусту и кукурузу. Солим и приправляем специями по вкусу. В самом конце посыпаем рагу зеленью.
Рецепт овощного рагу с белокочанной капустой
Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 500 г;
- морковь – 150 г;
- лук – 100 г;
- кабачки – 500 г;
- помидоры – 600 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- укроп, соль – по вкусу;
- оливковое масло – 50 мл.
Приготовление
Тонко шинкуем капусту. В кастрюлю с толстым дном наливаем оливковое масло и ставим ее на небольшой огонь. Выкладываем в кастрюлю 
капусту, чтобы она была мягче, предварительно ее можно помять с солью. Добавляем нарезанный кубиками кабачок.
На сковороде с растительным маслом (можно использовать оливковое, а можно и подсолнечное) обжариваем нарезанный лук и натертую на терке морковь. Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем мякоть кубиками. Выкладываем их в кастрюлю с капустой и кабачками минут через 15 от начала приготовления. Еще минут через 5 добавляем зажарку из лука и моркови, а также измельченный чеснок и соль по вкусу. Перед подачей на стол овощное рагу с белокочанной капустой посыпаем измельченным укропом.
