Овощное рагу с баклажанами
Для приготовления овощного рагу с баклажанами вы можете использовать различные овощи — морковь, картофель, лук, помидоры, цветную капусту, кабачки, белокочанная капуста, зеленые листовые овощи и мн.др. Такое блюдо может служить не только гарниром к любым мясным блюдам, но и подаваться в качестве самостоятельного угощения.
Рецепт овощного рагу с баклажанами
Ингредиенты:
- баклажаны – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- белокочанная капуста – 300 г;
- помидоры – 100 г;
- масло растительное;
- специи.
Приготовление
Итак, овощи очищаем, нарезаем одинаковыми кубиками, капусту шинкуем, обжариваем все на растительном маслице по отдельности и выкладываем слоями в огнеупорную посуду — сначала капусту, потом картофель, баклажаны. Теперь пассируем отдельно лук и морковь, добавляем тертые помидоры, тушим и заливаем этой смесью выложенные овощи. Доводим рагу до готовности на плите или в разогретой духовке.
Овощное рагу с баклажанами и сыром
Ингредиенты:
- масло топленое;
- сыворотка – 2 ст.;
- сыр – 100 г;
- картофель – 4 шт.;
- баклажаны – 2 шт.;
- кориандр, куркума, соль.
Приготовление
Масло растапливаем, обжариваем на нем по очереди до золотистой корочки измельченный картофель и баклажаны, нарезанные кубиками. Затем перекладываем в чугунок, посыпаем тертым сыром, кладем кориандр, куркуму, вливаем сыворотку, солим, доводим бульон до кипения, перемешиваем и тушим 20 минут на слабеньком огне. Готовое овощное рагу с баклажанами подаем горячим, посыпав свежей зеленью.
Овощное рагу с картофелем, кабачками и баклажанами
Ингредиенты:
- кабачки – 2 шт.;
- баклажаны – 2 шт.;
- болгарский перец – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- бульон овощной – 100 мл;
- сахар – 1 ч. ложка;
- лимонный сок – 2 ч. ложки;
- специи, зелень – по желанию.
Приготовление
Рассмотрим еще один вариант, как приготовить овощное рагу с баклажанами. Берем баклажаны, нарезаем кубиками и заливаем подсоленной водой минут на 10-15. Морковку чистим, натираем на терке. Все остальные овощи нарезаем мелкими кубиками. С помидора предварительно снимаем кожицу, ошпарив их кипятком. Затем баклажаны, морковь, лук и кабачки складываем в глубокую сковородку, подливаем немного оливкового масла и слегка зажариваем в течение 5 минут.
Затем добавляем сладкий перец, помидоры, заливаем водой, приправляем все солью, сахаром и перцем. Тушим овощи на медленном огне до готовности под крышкой.
Овощное рагу с баклажанами и перцем
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.;
- картофель – 5 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- специи – по вкусу;
- морковь – 1 шт.;
- зелень укропа, кинзы, петрушки – по желанию.
Приготовление
Для приготовления вкусного овощного рагу с баклажанами, овощи моем и чистим. Лук нарезаем маленькими кубиками, морковку натираем 
на терке, баклажаны и картофель шинкуем соломкой. С помидоров снимаем аккуратно кожицу, обдав их кипятком, и измельчаем мякоть. Теперь берем казанок, наливаем растительное маслице и обжариваем сначала до состояния прозрачности лучок, а затем выкладываем морковь. Далее добавляем болгарский перчик, картофель, баклажаны и помидоры.
Ждем, пока томаты дадут сок, солим блюдо, перчим, приправляем по вкусу специями, доливаем стакан воды и тушим 20-25 минут под крышкой. Время приготовления блюда может немного отличаться. Это зависит от сорта овощей, поэтому степень готовности отслеживайте самостоятельно. Когда рагу потушится, добавляем к нему зелень, держим еще 5 минут и даем настояться минут 15-20.
