Овощная запеканка
Овощная запеканка – универсальное блюдо, которое можно готовить постоянно. Помимо полезности, оно хорошо еще тем, что требуют минимум времени для приготовления. Подавать запеканку лучше всего с соусом из сметаны, майонеза или томатной пасты. А чтобы при запекании получилась красивая корочка, сверху блюдо можно обильно посыпать тертым сыром.
Овощная запеканка в мультиварке с мясом
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 500 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- луковица – 1 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- мясной фарш – 500 г;
- сливки – 100 мл;
- панировочные мелкие сухари – 2 ст. ложки;
- специи;
- масло растительное.
Приготовление
Как приготовить овощную запеканку? Лук и чеснок чистим и меленько рубим ножом, а морковку измельчаем на терке. Затем обжариваем подготовленные овощи в чаше мультиварки 5 минут. Этим временем шинкуем тоненько капусту и бросаем ее туда же. Продолжаем обжаривать все вместе, постоянно помешивая лопаткой. Когда капуста станет мягковатой, подсаливаем ее по вкусу. Мясной фарш перемешиваем и подрумяниваем на сковороде в масле, до полуготовности. Отдельно взбиваем венчиком сливки с яйцами, всыпаем сухари и соль. Фарш выкладываем к овощам, заливаем сливочной смесью, перемешиваем, включаем режим «Выпечка» и готовим 30 минут при закрытой крышке. Готовую запеканку остужаем, аккуратно вынимаем из мультиварки и посыпаем свежей зеленью.
Рецепт овощной запеканки с курицей
Ингредиенты:
- куриное филе – 300 г;
- баклажаны – 400 г;
- сыр – 100 г;
- свежий укроп – 10 г;
- масло растительное – 90 мл.
Для соуса:
- майонез – 80 мл;
- чеснок – 3 зубчика.
Приготовление
Баклажаны моем, вытираем полотенцем и нарезаем тоненькими кружочками. Затем обваливаем их в муке и обжариваем на масле с двух сторон. После этого перекладываем овощи на салфетку. Куриное филе рубим кусочками и подрумяниваем до золотистого цвета. Сырок измельчаем на терочке, а майонез смешиваем выдавленным через пресс чесноком. В форму для запекания выкладываем кусочки мяса, потом покрываем их баклажанами, смазываем соусом и посыпаем укропом. Далее выкладываем остальные баклажаны, посыпаем овощную запеканку с курицей сыром и отправляем в духовку на 20 минут.
Постная овощная запеканка с фасолью
Ингредиенты:
- масло растительное – 30 мл;
- сухая цветная фасоль;
- зелень укропа – 0,5 пучка.
Для соуса:
- луковица – 2 шт.;
- консервированные помидоры – 3 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- специи.
Приготовление
Цветную сухую фасоль промываем и заливаем фильтрованной водой на 3 часа. Затем отвариваем ее до мягкости и подсаливаем по вкусу. Для приготовления соуса очищаем овощи, измельчаем их и пассеруем на растительном масле. Потом добавляем перетертые консервированные помидоры и тушим, помешивая 5-7 минут, бросив лавровый листик и специи.
Получившийся соус аккуратно переливаем в кастрюлю с фасолью, сверху посыпаем рубленой зеленью укропа и отправляем в горячую духовку. Запекаем блюдо до подрумянивания верхнего слоя и загустения фасоли.
Овощная постная запеканка в духовке
Ингредиенты:
- капуста свежая белокочанная – 200 г;
- мука – 4 ст. ложки;
- кабачки – 4 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- консервированная фасоль – 1 банка;
- сельдерей черешковый – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- масло растительное;
- специи.
Приготовление
Очищенный картофель промываем, нарезаем соломкой и обжариваем во фритюрнице. 
Капустные листья произвольно рвем руками и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности. Луковицу и чеснок чистим, измельчаем и пассеруем на масле вместе с сельдереем, нарезанным кружками. С фасоли сливаем жидкость, добавляем к овощам, подсаливаем и посыпаем рубленой кинзой. На мелкой терке шинкуем кабачки, отжимаем с кашицы сок, всыпаем муку и солью. Стол застилаем пищевой пленкой, выкладываем половину кабачковой массы, разравниваем, сверху кладем картофель, капусту, фасоль и сворачиваем пленку так, чтобы получился рулетик. Выкладываем его на противень, снимаем пленку, обмазываем полностью оставшейся кабачковой массой и запекаем блюдо около получаса.
