Отбивные на сковороде

Отбивные – еще один быстрый вариант приготовления горячего блюда как на праздник, так и в будние дни. Приготовьте отбивные по нашим рецептам, чтобы порадовать себя и своих близких.

Свиные отбивные на сковороде – рецепт

Ингредиенты:

свиные отбивные - 500 г;
мука - 1/4 ст.;
соль - 1 ч. ложка;
молотый черный перец - 1/4 ч. ложки;
яйцо - 1 шт.;
молоко - 2 ст. ложки;
хлебная панировка - 3/4 ст.;
паприка - 1 ч. ложка;
растительное масло - 3 ст. ложки;
куриный бульон - 3/4 ст.;
сметана - 1/2 ст.;
сушеный укроп - 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Разрезаем свиную отбивную на порции, всего должно получиться около 4 штук. Каждую порцию слегка отбиваем при помощи кулинарного молоточка.

Берем 3 глубоких миски: в первую насыпаем муку и смешиваем ее с солью и перцем, во второй взбиваем молоко с яйцами, а в третью засыпаем сухари с паприкой.

Отбитое мясо сперва обсыпаем мукой, затем окунаем во взбитое яйцо и посыпаем хлебной панировкой. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем отбивные с обеих сторон до золотистого цвета (по 3-4 минуты). После, перекладываем отбивные на тарелку, накрываем фольгой и оставляем.

На сковороду выливаем бульон, добавляем к нему сметану, соль, перец и укроп, после чего ждем, пока соус загустеет и убираем его с огня. Подаем сметанный соус к курице.

Отбивные из индейки на сковороде

Отбивные из птицы по праву считаются самыми быстрыми в приготовлении и низкокалорийными. В случае, если вы не любите индейку, можете приготовить отбивные из курицы на сковороде.

Ингредиенты:

Для мяса:

куриное филе - 1 шт.;
вустерширский соус - 3 ст. ложки;
соевый соус - 1 ст. ложка;
черный перец - 1 ч. ложка;
яйца - 2 шт.;
мука - 4 ст. ложки.

Для соуса:

чеснок - 2 зубчика;
репчатый лук - 1 шт.;
говяжий бульон - 1/2 ст.;
молотый черный перец - 3 ст. ложки;
сливочное масло - 3 ст. ложки;
сахар - 1 ч. ложка;
вустерширский соус - 2 ст. ложки;
вода - 1/2 ст.;
крахмал - 1 ч. ложка.

Приготовление

Смешиваем вустер, соевый соус и черный перец. Маринуем в этой смеси нарезанной и отбитое куриное филе. Маринованную курятину окунаем в яйцо, обваливаем в муке и обжариваем до золотистой корочки.

На сливочном масле жарим чеснок и репчатый лук. К зажарке добавляем бульон и все остальные ингредиенты. Варим соус до загустения и подаем с отбивными.

Отбивные из телятины на сковороде

Можно готовить отбивные из фарша на сковороде или обжаривать сразу целый кусок – на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

чеснок - 2 зубчика;
каперсы - 1 ст. ложка;
корнишоны - 6 шт.;
анчоусы - 4 шт.;
петрушка - 80 г;
лимон -1 шт.;
оливковое масло - 90 мл;
стейк из телятины - 4 шт.

Приготовление

Стейки из телятины слегка отбиваем, солим и перчим с обеих сторон, а затем обжариваем на сковороде до полной готовности. К слову, если телятины под рукой не оказалось, вполне можно сделать и говяжьи отбивные на сковороде.

Чеснок, каперсы, анчоусы, корнишоны и нарезанную петрушку смешиваем с цедрой и соком лимона, взбиваем блендером и соединяем с маслом. Подаем соус к отбивной.

Отбивные с сыром на сковороде

Ингредиенты:

свиные отбивные - 4 шт.;
чеснок - 4 зубчика;
коричневый сахар - 1/3 ст.;
сливочное масло - 4 ст. ложки;

паприка - 1 ч. ложка;
твердый сыр;
соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Приправляем отбивные солью, перцем, а затем натираем смесью чеснока, паприки и коричневого сахара. Обжариваем отбивные до появления карамельной корочки, посыпаем сыром и накрываем крышкой. Продолжаем готовку до тех пор, пока сыр не расплавится, а затем подаем блюдо к столу, посыпав измельченной зеленью. Приятного аппетита!