Оладьи из кабачков с фаршем
Сезон свежих кабачков уже практически подошел к концу, но если вы хотите воплощать в жизнь блюда из летнего меню даже зимой, то заготовьте кабачки на зиму. Из замороженных овощей в дальнейшем можно будет готовить рагу, запеканки и даже оладьи из кабачков с фаршем, рецепт которых мы будем разбирать ниже.
К кабачкам лучше всего подходит птица, а потому все рецепты из этого материала мы будем готовить на основе фарша из курицы или индейки.
Оладьи из кабачков с фаршем – рецепт
Этот простой рецепт, кроме самой курятины и кабачков, включает в себя набор специй, который в комбинации дает лишь легкий вкусовой оттенок, ненавязчиво подчеркивая птицу и овощи.
Ингредиенты:
- куриный фарш - 580 г;
- кабачок - 420 г;
- сушеный чеснок и лук - по 1 ч. ложке;
- кайенский перец - 1/4 ч. ложки;
- яйцо - 1 шт.
Приготовление
Вымытые кабачки натрите, щедро посолите и оставьте минут на 15. По прошествии времени отожмите излишки сока руками, а затем переложите кабачки на пару бумажных полотенец и избавьтесь от оставшейся воды. Обсушенные натертые кабачки соедините с куриным фаршем, сушеным луком, чесноком и кайенским перцем. Добавьте яйцо для связки. Полученная смесь на оладьи должна выйти слегка жидковатой, не похожей на обычную котлетную массу.
Теперь можно приступать к обжарке. Как только оладьи из кабачков и куриного фарша подрумянятся с одной стороны, переворачивайте их на другую, а затем избавьте от излишков жира, выложив котлетки на бумажные полотенца.
Оладьи из кабачков с фаршем и сыром
Рецепт этих оладий из курятины и кабачков дополняет сыр. Мы использовали мягкую итальянскую рикотту, но вы можете заменить этот сыр обычным творогом или положить в рецепт кусочки любимого твердого сыра в эквивалентных количествах.
Ингредиенты:
- кабачки - 620 г;
- куриный фарш - 530 г;
- яйцо - 1 шт.;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- рикотта - 155 г;
- пучок зеленого лука.
Приготовление
Натерев кабачки, посолите их и оставьте на 10 минут, после чего отожмите лишнюю жидкость и смешайте овощ с фаршем. Добавьте пюрированный чеснок, сыр и яйцо, еще раз приправьте смесь и соедините с зеленью лука. Когда фарш будет готов, можно будет приступать к обжарке, а можно сделать оладьи из кабачков с фаршем в духовке, выложив порции смеси на покрытый пергаментом противень и разместив в разогретой до 190 градусов духовке на 15 минут.
Готовые оладьи можно подавать как горячими, так и холодными.
