LadyVu.com

Квашеная капуста – рецепт

квашеная капуста рецепт

Квашеная капуста – продукт чрезвычайно полезный и богатый витаминами, особенно витамином С. Это блюдо повышает иммунитет и стрессоустойчивость организма, укрепляет сердце и снижает уровень холестирина, а также ее употребление особенно полезно мужчинам – квашеная капуста благотворно сказывается на потенции. Несколько интересных рецептов приготовления квашеной капусты ждут вас ниже.

Квашеная капуста со свеклой – рецепт

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 3 кг;
  • свекла – 1 кг;
  • кипяченая вода – 1 литр;
  • лист лавровый – 3 шт.;
  • сахар – 1 стакан;
  • уксус – 1 стакан;
  • черный перец горошком – 7 шт.;
  • душистый перец горошком – 5 шт.;
  • соль каменная – 2 ст. ложки.

Приготовление

Капусту чистим, снимая поврежденные листики, затем моем и режем кочан пополам. Теперь каждую половину разрезаем вдоль на 5 частей, которые в свою очередь режем квадратиками. Свеклу очищаем и нарезаем тонкими пластинами. Соединяем капусту и свеклу.

Делаем маринад: кипятим воду, бросаем в нее специи, соль и сахар. На слабом огне кипятим маринад минут 10 на малом огне, а потом вливаем уксус и провариваем еще примерно 1 минуту. Капусту со свеклой помещаем в банки и заливаем подготовленным маринадом. Оставляем капусту со свеклой при комнатной температуре дня на 3-4. А после этого она уже будет готова.

Рецепт квашеной капусты в рассоле

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста поздних сортов – 2,5 кг;
  • морковь – 400 г;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки.

Приготовление

Соль и сахар растворяем в воде. Она должна быть кипяченой и охлажденной до комнатной температуры. Капусту шинкуем. Морковь чистим и также измельчаем при помощи крупной терки. Затем овощи соединяем и перемешиваем. Теперь перекладываем подготовленные овощи в банки, слегка утрамбовываем. Между слоями овощей укладываем лавровые листики. Вливаем в банки рассол, чтобы капуста была полностью им покрыта. Прикрываем банку крышкой (не плотно, можно просто положить крышку сверху) или же марлей, свернутой в несколько слоев. Ставим банку с капустой в глубокую миску или кастрюльку, чтобы увеличивающийся в процессе брожения рассол не выливался на стол.

Оставляем капусту при комнатной температуре на 3 суток.

Оптимальная температура в помещении для заквашивания капусты около 20°С. Если же температура будет выше, то процесс брожения пойдет быстрее, и капуста заквасится раньше и уже через 2 дня будет готова.

Самый простой рецепт квашеной капусты

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 3 кг;
  • крупная морковь – 1 шт.;
  • лист лавровый – 3 шт.;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • соль.

Приготовление

Капусту очищаем от поврежденных листочков, моем и шинкуем. Морковь трем на терке – можно просто на обычной крупной, а можно использовать терку для моркови по-корейски. Складываем морковь и капусту в одну большую миску или кастрюлю и перемешиваем. Теперь посыпаем овощную смесь солью. Ее нужно взять на свой вкус столько, чтобы просто было вкусно, но не пересолено. Добавляем перец горошком и лавровый лист, аккуратно снова все перемешиваем. Теперь кладем капусту в чистую банкуквашеная капуста со свеклой рецепт и хорошенько утрамбовываем. Важно, чтобы капуста пустила сок и была полностью им покрыта. Чтобы выделяющийся в процессе брожения сок не выливался на стол, банку с капустой лучше поставить в какую-то емкость. А теперь важный момент – из капусты нужно выпускать воздух. Для этого 3-4 раза в день нужно протыкать капусту чем-то длинным – это может быть нож или длинная палочка. Если не проводить такой процедуры, капуста, конечно, тоже получится, но она будет с характерной горчинкой. Примерно через 3 суток рассол посветлее и спадет – капуста будет готова!

Данный рецепт вкусной квашенной капусты можно слегка видоизменить – в капусту можно добавить клюкву или яблоки. Получится также очень вкусно.

Видео: НАСТОЯЩАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА!БАБУШКИН РЕЦЕПТ!

Видео: Квашеная капуста на зиму

Видео: квашеная капуста (рецепт моей мамы)

Поделиться в соцсетях:
Похожие
» » » Квашеная капуста – рецепт