Крабовые палочки в кляре с сыром
Крабовые палочки, пожаренные в кляре с сыром, - прекрасная оригинальная закуска, которая станет достойным украшением любого стола.
Жареные крабовые палочки в кляре с сыром
Ингредиенты:
- крабовые палочки – 280 г;
- лимон – 1/3 шт.;
- зелень укропа и петрушки – по вкусу;
- пармезан – по вкусу;
- растительное рафинированное масло;
Для кляра:
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 125 мл;
- мука пшеничная – 150 г;
- перец черный молотый – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Крабовые палочки размораживаем, избавляемся от пленки, приправляем солью, молотым черным перцем, соком одной трети лимона и перемешиваем. Ставим на тридцать минут в холодильник.
Для кляра разводим пшеничную муку в немного подогретом молоке, добавляем перетертые с добавлением соли желтки и даем постоять пятнадцать минут. Затем взбиваем белки в плотную пену, аккуратно вводим в мучную массу и приступаем к заключительному этапу. Каждую промаринованную палочку обмакиваем в приготовленном кляре и помещаем на хорошо прогретую с достаточным количеством растительного масла сковородку. Подрумяниваем с двух сторон и вынимаем на салфетки для удаления излишков жира.
Горячие жареные в кляре крабовые палочки присыпаем мелко нарубленной зеленью и мелко натертым пармезаном.
Очень вкусными получаются в кляре крабовые палочки с начинкой. Как вариант, для наполнения можно взять любой сыр. К такому блюду идеально подойдет чесночный соус.
Фаршированные крабовые палочки с сыром в кляре - рецепт
Ингредиенты:
- крабовые палочки – 220 г;
- сыр твердый или плавленый – 250 г;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- майонез – 1-2 ст. ложки;
- растительное рафинированное масло;
Для кляра:
- яйца – 2 шт.;
- пиво светлое – 75 мл;
- вода очищенная – 75 мл;
- мука пшеничная – 100 г;
- перец черный молотый – по вкусу;
- соль – 1/2 ч. ложки;
Для соуса:
- сметана – 175 г;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- зелень укропа и петрушки – по вкусу;
- разрыхлитель теста – 12 г;
- лимонный сок – 1,5 ч. ложки;
- перец черный молотый – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Крабовые палочки при необходимости размораживаем и очищаем пленку. Затем аккуратно разворачиваем. Если это действие получается с трудом или палочки ломаются, можно подержать их немного над паром. Затем накладываем по одной чайной ложечке начинки, приготовленной путем смешивания мелко натертого сыра, выдавленного через пресс чеснока и майонеза. Распределяем ее равномерно по всей поверхности, немного не доходя до края, и придаем палочке первоначальную форму.
Яичные желтки растираем с солью, добавляем пиво, воду и немного взбиваем вилкой или венчиком. Всыпаем муку и тщательно перемешиваем, добиваясь густоты массы, по консистенции схожей с тестом на оладьи. Холодные белки взбиваем в плотную, густую пену и аккуратно вводим в мучную смесь.
В глубокую небольшую сковородку или сотейник наливаем растительное масло, слоем не менее полутора сантиметров, и прогреваем его на сильном огне.
Каждую крабовую палочку окунаем при помощи вилки в кляр и помещаем в бурлящее масло. Жарим до подрумянивания с двух сторон и вынимаем на салфетки или бумажное полотенце для избавления от излишков жира.
Для приготовления соуса, добавляем в сметану мелко нарубленный чеснок, свежую зелень, приправляем лимонным соком, солью, молотым перцем и перемешиваем.
Крабовые палочки в сырном кляре
Ингредиенты:
- крабовые палочки – 220 г;
- лимон – 1 шт.;
- черный молотый перец – по вкусу;
- растительное рафинированное масло;
Для кляра:
- яйца – 2 шт.;
- твердый сыр – 110 г;
- мука пшеничная – 75 г;
- майонез – 50 г;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Крабовые палочки очищаем, приправляем соком лимона, перцем и оставляем мариноваться на двадцать пять минут.
Смешиваем яйца, майонез, соль, пшеничную муку и пропущенный через мелкую терку сыр.
Обмакиваем каждую промаринованную палочку в приготовленном кляре и подрумяниваем на раскаленном растительном масле с двух сторон и вынимаем на салфетки для избавления от остатков масла. Блюдо готово.
