Кисло-сладкий соус - рецепт
Все соусы необходимы для того, чтобы полностью раскрыть вкус блюда и придать ему неповторимые оттенки. Ведь, согласитесь, что одно и то же блюдо, но поданное с разными соусами, «звучит» совершенно по-разному. Какой же соус приготовить? Кислый – резкий, сладкий – достаточно приторный, тем более к мясу его не подашь. Но можно объединить эти вкусы и тогда у вас получится совершенно новый, играющий и пикантный кисло-сладкий соус. В нем объединены и оригинальная горчинка, и необычная кислинка, и мягкая сладкая нотка. Давайте рассмотрим с вами некоторые рецепты.
Рецепт китайского кисло-сладкого соуса
Ингредиенты:
- уксус – 375 мл;
- сахар – 150 г;
- кетчуп – 125 мл;
- соевый соус – 1 ст. ложка;
- специи – по вкусу.
Приготовление
Сейчас расскажем, как приготовить кисло сладкий соус. В отдельную посуду насыпаем сахар, вливаем уксус и на слабеньком огне доводим смесь до кипения. Затем к получившейся смеси добавляем соевый соус, кетчуп и любые специи по вкусу. Варим на небольшом огне в течение нескольких минут. А чтобы соус получился немного гуще – насыпаем в него чуть-чуть муки.
Рецепт кисло-сладкого соуса
Ингредиенты:
- чеснок – 2 зубчика;
- луковица – 2 шт.;
- корень имбиря;
- растительное масло;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- уксус – 1 ст. ложка;
- коричневый сахар – 2 ст. ложки;
- фруктовый сок – 125 мл;
- вода – 2 ст. ложки;
- крахмал – 1 ст. ложка.
Приготовление
Очищенный чесночок измельчаем вместе с лучком и имбирем, а затем обжариваем на сковороде, промазанной маслицем, в течение 3 минут, помешивая время от времени. В отдельной кастрюльке соединяем соевый соус, уксус, коричневый сахар, добавляем кетчуп и любой фруктовый сок. После этого доводим смесь до кипения, подсыпаем немного крахмала и вливаем воды. Продолжаем мешать до тех пор, пока готовый соус не получится нужной консистенции.
Простой рецепт кисло-сладкого соуса для мяса
Ингредиенты:
- соленый огурец – 1 шт.;
- растительное масло – 1 ст. ложка;
- картофельный крахмал – 2 ч. ложки;
- уксус - -0,5 ч. ложки;
- коньяк – 2 ч. ложки;
- томатная паста – 1 ч. ложка;
- сахар – 1,5 ч. ложки;
- имбирь – по вкусу.
Приготовление
Соленые огурцы нарезаем мелкими кубиками и высыпаем на раскаленную сковороду. Тушим их в течение 5 минут, постоянно помешивая. Этим временем в отдельной кастрюльке смешиваем крахмал, сахарный песок, вливаем коньяк, уксус и кладем томатную пасту. Все слегка взбиваем венчиком до получения однородной консистенции. В получившуюся смесь доливаем немного воды, и продолжаем мешать. Полученной массой заливаем огурцы и продолжаем тушить их еще в течение 5 минут. Готовый кисло-сладкий соус подаем к столу в отдельной пиалке, в которую можно будет макать кусочки мяса.
Рецепт кисло-сладкого соуса с ананасами для рыбы
Ингредиенты:
- консервированные ананасы – 600 г;
- паста томатная – 1,5 ст. ложки;
- сахарный песок – 2 ч. ложки;
- морковь – 2 шт.;
- кипяченая вода -100 мл;
- болгарский перец – 1 шт.
Приготовление
Итак, ананасовый сок наливаем в небольшую кастрюлю и ставим на слабенький огонь. Затем доливаем к нему немного воды, кладем томатную пасту и сахар, все перемешиваем. В результате у нас получается красноватая жидкость, сладковатая на вкус и имеющая небольшой привкус ананаса. Далее всыпаем крахмал, мешая до того момента, пока соус не загустеет. В полученную смесь вливаем уксус и насыпаем нарезанные кубиками овощи и кусочки консервированного ананаса. Получившийся соус кипятим на слабеньком огне в течение 5 минут и снимаем с плиты. Затем его хорошенько остужаем, охлаждаем, переливаем в пиалку и подаем к любой жареной рыбе.
