ladyv.ru

Картофельные котлеты с грибами

картофельные котлеты с грибами

Чтобы не чувствовать себя уж очень обделенными в пост, займитесь приготовлением картофельных котлет – замечательная альтернатива мясным. Тем более, если в холодильнике залежалось вчерашние пюре – превратите его в нежные котлетки, с сочной грибной начинкой. И поверьте, второй раз звать к столу своих домашних вам не придется. Впрочем, убежденные мясоеды могут добавить в начинку немного ветчины или обжаренного фарша. Картофельные котлеты тем и хороши, что их можно приготовить на любой вкус.

Постные картофельные котлеты с грибами

Ингредиенты:

  • картофель – 1,5 кг;
  • грибы (свежие) – 200 г;
  • лук – 2 шт.;
  • сухари панировочные – 4 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • масло растительное – для жарки.

Приготовление

Картофель чистим, отвариваем в подсоленной воде, сливаем и разминаем в пюре . На сковородке обжариваем до золотистого цвета мелко нарезанный лук, добавляем накрошенные небольшими кусочками грибы. Солим, перчим и жарим до готовности минут 10-15.

Делим еще теплое пюре на 10 частей. Смачиваем руки холодной водой, чтобы картошка не липла к ладоням, и делаем из пюре лепешки. На половинку каждой выкладываем обжаренные грибы, накрываем второй половиной.

Совет: лепешки не будут разваливаться, если поместить их на пищевую пленку и заворачивать начинку вместе с ней. После пленку снимаем и окончательно формируем картофельные котлеты с грибной начинкой.

Обваливаем котлеты в панировочных сухарях и выкладываем на смазанный маслом противень. Отправляем на 20 минут подрумяниться в духовке, разогретой до 200 градусов.

Картофельные котлеты с грибами – рецепт

Ингредиенты:

  • картофель – 4 шт.;
  • грибы (сушеные)– 70 г;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 1 ст.;
  • панировочные сухари – 4 ст. ложки
  • масло растительное – для жарки;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Заливаем сушеные грибы молоком (можно просто водой) и замачиваем на несколько часов, а лучше – на ночь. Картошку (больше подойдет рассыпчатый сорт) чистим, варим в подсоленной воде, сливаем и выкладываем на бумажное полотенце – лишняя влага нам совсем не нужна!

На разогретой с маслом сковородке обжариваем мелко нарезанные грибы, отдельно жарим мелко нарубленный лук.Разминаем картошку в пюре, добавляем яйцо, лук и грибы, солим, перчим. Хорошенько все вымешиваем и формируем котлеты. Обваливаем каждую в сухарях и обжариваем с двух сторон до образования хрустящей корочки.

Картофельно-грибные котлеты с сыром

Ингредиенты:

  • картофель – 800 г;
  • шампиньоны – 150 г;
  • лук – 1 шт.;
  • капуста пекинская –100 г;
  • сыр твердый – 50 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сметана – 1 ст. ложка;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • молоко – 2 ст. ложки;
  • сухари панировочные – 3 ст. ложки;
  • чеснок – 2 зубка;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.
  • котлеты картофельные постные

Приготовление

Обжариваем мелко нарезанные лук с грибами, добавляем нашинкованные твердые и сочные части пекинской капусты, мелко нарубленный чеснок. Тушим 3 минуты на маленьком огне. Снимаем сковороду с плиты, добавляем сметану, натертый сыр. Все хорошо перемешиваем.

Отвариваем картофель в «мундире», остужаем, чистим и натираем на крупную терку. Вбиваем в него яйцо, добавляем нарубленный укроп. Солим, перчим. Всыпаем муку и вымешиваем картофельное тесто.

Из второго яйца и молока готовим кляр. Смазываем руки растительным маслом, делаем картофельные лепешки, выкладываем сверху начинку и формируем котлеты. Обмакиваем их сначала в кляр, после обваливаем в сухарях. Обжариваем котлетки на разогретой сковородке с двух сторон до золотистой корочки. Готовое блюдо выкладываем на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло. Подаем картофельно-грибные котлеты со сметаной, посыпав укропом.

Поделиться в соцсетях:
Похожие
» » » Картофельные котлеты с грибами