Картофельная запеканка с грибами
Картофельная запеканка с грибами – сытное и довольно оригинальное блюдо, которое прекрасно разнообразит ваш повседневный стол и вызовет восхищение у домочадцев.
Постная картофельная запеканка с грибами
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- свежие шампиньоны – 500 г;
- луковица – 3 шт.;
- специи;
- помидор – 2 шт.;
- свежая петрушка – 1 пучок;
- специи;
- масло оливковое;
- майонез постный.
Приготовление
Итак, сначала очищаем картофель, ополаскиваем его, заливаем фильтрованной водой, подсаливаем и отвариваем до мягкости. Далее жидкость аккуратно сливаем в стакан и разминаем овощ в однородное пюре. Шампиньоны промываем, обрабатываем и нарезаем крупными ломтиками. После этого обжариваем грибы в оливковом маслице. Когда они слегка потемнеют, добавляем к ним измельченный лук и специи. Готовую овощную смесь измельчаем с помощью блендера. Форму для запекания обмазываем маслицем и выкладываем ровным слоем немного картофельного пюре. Затем покрываем равномерным слоем овощной смеси и кладем порезанные кольцами помидоры. Присыпаем все рубленой петрушкой и накрываем оставшейся картошкой. Верхушку запеканки промазываем постным майонезом и выпекаем 40 минут в духовке.
Рецепт картофельной запеканки с маринованными грибами
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- грибы маринованные – 500 г;
- луковица – 2 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- масло растительное – 80 мл;
- сыр – 50 г;
- специи.
Приготовление
Очищенный картофель промываем, разрезаем пополам и отвариваем в подсоленной воде. Затем сливаем жидкость и пропускаем овощ через мясорубку. Луковицу обрабатываем, шинкуем кубиками и пассеруем на маслице. Грибы откидываем на дуршлаг, а потом измельчаем их небольшими кусочками. Соединяем картофельный фарш с грибочками, добавляем обжаренный лук и все тщательно перемешиваем. Зелень ополаскиваем, обсушиваем и рубим ножом. В отдельной мисочке взбиваем яйца и добавляем их вместе с зеленью в картофельно-грибную смесь, присаливая по вкусу. После этого берем глиняные горшочки, выкладываем овощную массу, разравниваем ее и посыпаем обильно тертым сыром. Добавляем кусочки маслица и отправляем горшочки в духовку на 45 минут. Готовую картофельную запеканку с солеными грибами немного остужаем и подаем гостям.
Картофельная запеканка с фаршем грибами
Ингредиенты:
- мясной фарш – 400 г;
- свежие шампиньоны – 500 г;
- луковица – 1 шт.;
- масло сливочное – 150 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- специи;
- мука – 50 г;
- бульон куриный – 3 ст.;
- жирные сливки – 100 мл;
- картофель – 8 шт.;
- яйцо – 3 шт.;
- сыр твердый – 100 г.
Приготовление
Для приготовления картофельной запеканки с грибами мясной фарш обжариваем на масле до полуготовности. Затем перекладываем его в отдельную тарелочку, а сковородку протираем бумажным полотенцем и растапливаем кусочек сливочного масла. Далее выкладываем нарезанные пластинками шампиньоны,
измельченный лук и чесночок. Подсаливаем по вкусу, перемешиваем и пассеруем 15 минут, помешивая. Теперь всыпаем немного муки, вливаем постепенно куриный бульон и доводим соус до кипения. Провариваем смесь 5 минут, а потом добавляем несколько ложек густых сливок и обжаренный фарш. Все тщательно перемешиваем, прогреваем несколько минут и снимаем с огня. Картошку очищаем, промываем до готовности. В сотейнике разогреваем немного куриного бульона, добавляем оставшиеся сливки, сливочное масло и выдавленный чесночок. Отваренный картофель взбиваем в блендере, добавив к нему молочную смесь и яйца. На дно формы выкладываем фарш с грибами, потом слой картофельного пюре и разравниваем все ложечкой. Присыпаем сверху тертым сыром и запекаем блюдо 40 минут в разогретой духовке.
