Как замариновать толстолобика?
Как правило, в домашних условиях маринуют сельдь или скумбрию, а вот толстолобика обходят стороной. Его больше жарят, запекают и готовят другие интересные блюда. А ведь в маринованном виде он тоже достаточно вкусен и составит достойную конкуренцию любой распространенной маринованной рыбке. Откуда же тогда такая низкая популярность? Это досадное недоразумение имеет место из-за неосведомленности потребителей, и мы по незнанию лишаем себя удовольствия от поедания этой вкуснейшей нежной закуски.
Беремся срочно исправлять ситуацию и расскажем как правильно, быстро и вкусно замариновать толстолобика в домашних условиях. Приготовьте такую рыбку, и вы непременно пополните ряды ее поклонников.
Как замариновать толстолобика в домашних условиях?
Ингредиенты:
- толстолобик – 1,5-2 кг;
- лук репчатый – 320 г;
- морковь – 100 г;
- крупная соль – 85 г;
- сахарный песок – 45 г;
- рафинированное растительное масло – 110 мл;
- сок лимона – 55 мл;
- перец душистый и черный горошками – по 5-7 шт.;
- лавровые листики – 4-5 шт.
Приготовление
Первым делом подготавливаем должным образом тушку толстолобика. Очищаем ее, избавляем от головы и внутренностей, отрезаем хвост и плавники и хорошенечко промываем. Далее разрезаем рыбу на порционные кусочки и при желании извлекаем кости. В мисочке соединяем растительное масло, лимонный сок и половину нормы соли и сахарного песка и перемешиваем. Оставшуюся соль и сахар смешиваем в другой емкости, обваливаем в смеси порции толстолобика и укладываем в масляную смесь. Аккуратно перемешиваем все руками и даем немного постоять.
В это время чистим и шинкуем полукольцами или кольцами репчатый лук и перетираем на крупной терке морковь.
Теперь перекладываем ломтики рыбы в трехлитровую банку или другую стеклянную или эмалированную емкость, чередуя с овощами, листиками лавра и горошками перца. Выливаем оставшуюся масляную смесь в емкость на рыбу, закрываем посуду крышкой и оставляем при комнатной температуре на три-пять часов. Затем размещаем рыбу в прохладном месте и оставляем на двое суток. По истечении времени можем пробовать.
Маринованный толстолобик в уксусе с луком и чесноком по-корейски
Ингредиенты:
- толстолобик – 4 стейка;
- лук репчатый – 200 г;
- чеснок – 4-6 зубцов;
- уксус 9% – 90 мл;
- рафинированное растительное масло – 150 мл;
- горошки черного и душистого перца – по три штучки;
- сахарный песок – 30 г;
- крупная соль – 180 г.
Приготовление
Если вы приобрели целую тушку рыбы, то ее предварительно необходимо почистить, выпотрошить, удалить голову, плавники и хвост и разделить на стейки. Последние в свою очередь разрезаем пополам, удаляем хребет и кости и разрезаем полученное филе на тоненькие полоски, толщиной примерно около пяти миллиметров.
В отдельной емкости соединяем соль и сахарный песок и перемешиваем. Укладываем подготовленную рыбку в удобную емкость, пересыпая щедро каждый слой полученной смесью. Верхний слой также засыпаем солью с сахаром, кладем поверх тарелку, а на нее груз. Оставляем толстолобика на пять часов при комнатной температуре.
По истечении времени убираем груз, образовавшуюся жидкость сливаем, а рыбные ломтики промываем под холодной проточной водой.
Репчатый лук и чеснок очищаем, мелко рубим и выкладываем в емкость, подходящую для дальнейшего маринования толстолобика. Туда же вливаем растительное масло и уксус, выкладываем кусочки рыбы и перемешиваем. Оставляем толстолобика мариноваться примерно на два-четыре часа. Готовность рыбки можно определить по цвету, в идеале она посветлеет и потеряет розоватый оттенок.
