LadyVu.com

Говяжья печень, жареная с луком

говяжья печень жареная с луком

Сочетание печени и лука можно считать одним из классических. Сладкий и мягкий лук отлично контрастирует с нежной солоноватой печенью, обжаренной до золотистой корочки. Если вы являетесь поклонником рецептов с субпродуктами, то блюдо из печени с луком станет для вас идеальным.

Говяжья печень с луком – рецепт

Ингредиенты:

  • репчатый лук - 2 шт.;
  • сливочное масло - 2 ст. ложки;
  • растительное масло - 1 ст. ложка;
  • говяжья печень - 500 г;
  • лимонный сок - 2 ст. ложки;
  • петрушка - 1/2 ст.;
  • соль, перец - по вкусу.

Приготовление

В сковороде растапливаем столовую ложку сливочного масла. На полученной масляной смеси обжариваем нарезанный кольцами репчатый лук, не забыв приправить его щепоткой соли. Спустя 5 минут обжарки на интенсивном огне, убавляем жар и продолжаем готовку еще 10-15 минут, пока лук карамелизируется.

На другой сковороде разогреваем оставшееся сливочное и растительное масло. Очищенную от пленок и протоков печень нарезаем на небольшие куски, хорошенько приправляем солью, перцем и кладем на сковороду с горячим маслом. Готовим печень по 60-90 секунд с каждой стороны, а затем перекладываем в теплую тарелку, накрываем пленкой и завершаем готовку лука.

К обжаренному луку добавляем лимонный сок и зелень, после чего убираем зажарку с огня и подаем, выложив на ломтики печени.

Если вы любите говяжью печень жаренную с луком и морковью, то к луковым кольцам на начальном этапе обжарки можно добавить крупно натертую морковь. Во время обжарки морковь также карамелизируется и приобретет приятный золотистый оттенок.

Говяжья печень, тушеная с луком

Ингредиенты:

  • говяжья печень - 500 г;
  • сливочное масло - 25 г;
  • растительное масло - 2 ст. ложки;
  • мука - 4 ст. ложки;
  • репчатый лук - 1 шт.;
  • бекон - 125 г;
  • куриный бульон - 500 мл;
  • кетчуп - 2 ст. ложки;
  • соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Печень моем, чистим, нарезаем и обсушиваем. Обваливаем кусочки печени в смеси муки, соли и перца. В сковороде разогреваем растительное говяжья печень с лукоммасло и обжариваем на нем подготовленную печень в течение 1-2 минут, при этом жарить следует по несколько кусков за раз так, чтобы не переполнять сковороду.

В отдельной сковороде на сливочном масле обжариваем ломтики бекона до золотистой корочки. На вытопившемся жиру жарим кольца репчатого лука до золотистого цвета. К зажаренному луку добавляем печень и заливаем все бульоном. Смешиваем бульон с кетчупом, увариваем жидкость до половины, а затем всыпаем оставшуюся муку и варим соус до загустения.

Видео: Печень жареная с луком

Видео: печень жареная с луком

Видео: Печенка говяжья жареная с луком

Поделиться в соцсетях:
Похожие
» » » Говяжья печень, жареная с луком